Tagliatelle Guido Baraldi

Tagliatelle Guido Baraldi

Cominciamo dalle tagliatelle.

Se vuoi fare delle tagliatelle buone devi usare solo i tuorli. Con gli albumi ci fai le meringhe.

Ingredienti
18 tuorli
300 gr farina 00
100 gr semola rimacinata di grano duro
Impastate a mano e tirate col mattarello.

Preparazione
Cominciamo dalle tagliatelle.
Impastate a mano e tirate col mattarello.
La tagliatella deve essere spessa, così regge la cottura e la corposità del ragù