RICETTE DI CASA

Ingredienti
1 carè di maiale intero di 4 o 5 costole
30 gr di burro
3 cucchiai d'olio
un bicchiere di vino bianco
6 spicchi d'aglio
200 gr di funghi
30 gr di gherigli di noce
rosmarino
timo
sale

Ingredienti
800 gr di manzo
4 bacche di ginepro
olio
sale
pepe
alloro
timo fresco
rosmarino
vino rosso fermo 2 bicchieri

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 - "I piatti delle feste natalizie"

Ingredienti
kg 1.2 di agnello
50 gr di burro
3 uova
50g di prosciutto crudo
2 limoni
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
qb di prezzemolo
sale
pepe

"Oggi il mio pensiero del gusto è rivolto ad un frutto dal sapore friabile, dolce e delicato ma che nello stesso tempo ha un sentore leggermente legnoso ed erbaceo quando è fresco e di crosta di pane e caramello quando è tostato. Sto parlando della nocciola, che a fine estate si raccoglie in varie parti d’Italia e nel Lazio è della varietà tonda Gentile. Un frutto utilizzato molto per la preparazione di dolci, che oggi uso per preparare una costoletta di agnello molto particolare."Enrico

Ingredienti
8 costolette di agnello
70 gr di nocciole
70 gr di amido di mais
60 gr di burro
4 ciuffi rosmarino ciuffi
sale

Ingredienti
2 testine di manzo (o in alternativa va bene anche quella di manzo)
bacche di ginepro
sale
pepe
3 carote
2 cipolle
1 spicchio di aglio
1 rametto di alloro

Ingredienti
800 gr di arrosto di maiale
2 rametti di rosmarino
1 rametto di alloro
sale
pepe
1 cipolla
bacche di ginepro
1 bicchiere di vino rosso a piacere
Per accompagnare l'arrosto
crema di aceto balsamico

Ingredienti
1 agnellino da latte
olio
sale
2 rametti rosmarino
salvia
pepe
2 bicchieri di vino rosso fermo secco

Ingredienti
1 kg di lonza
1 litro di latte
3/4 fette di pancetta
rosmarino
alloro
sale
pepe

Ingredienti
1 kg di lonza
800 gr di latte
rosmarino
sale

Ingredienti
2 kg di agnello a pezzi
2 bicchieri di vino bianco fermo secco
bacche di ginepro
alloro
salvia
aglio
rosmarino
olio
sale
pepe