Bordatino rivisitato Simona

Per 2

100 gr di cavolo cappuccio

100 gr di farina di mais (istantanea)

100 gr di ceci

Mezza cipolla

Concentrato di pomodoro

Brodo vegetale, salvia, rosmarino, olio evo, pepe

Preparazione

Lessare i ceci conservando l’acqua di cottura, frullarne la metà e tenere da parte. In un tegame preparare il soffritto tagliato non troppo sottile, cuocere per 15 minuti circa, aggiungere il cavolo lavato e tagliato togliendo la costa centrale, portare a cottura alternando il brodo con l’acqua dei ceci. Aggiustare di pepe e quando si è ammorbidito aggiungere i ceci sia interi che passati, il concentrato, salvia e rosmarino, ultimare la cottura, aggiungere la farina mescolando bene, quando è addensato il tutto, è pronto!

BORDATINO REVISITED

For 2

100 gr of cabbage

100 gr of corn flour (instant)

100 grams of chickpeas

Half onion

Tomato concentrate

Vegetable broth, sage, rosemary, extra virgin olive oil, pepper

Boil the chickpeas conserving the cooking water, blend half of it and set aside. In a pan prepare the sautéed not too thinly cut, cook for about 15 minutes, add the washed and cut cabbage by removing the central rib, cook alternating the broth with the chickpea water. Season with pepper and when it has softened add the chickpeas both whole and pureed, the concentrate, sage and rosemary, finish cooking, add the flour, stirring well, when everything is thickened, it’s ready!