Mentre a Palazzo Chigi il Premier Mario Monti e il Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali Mario Catania presentavano all’ordine del giorno del Consiglio dei Ministri il disegno di legge per la difesa del suolo agricolo “Valorizzazione delle aree agricole e di contenimento del consumo del suolo” con l’obiettivo di fermare la cementificazione dei terreni agricoli, a Prato a Palazzo Pacchiani si sono riuniti per un talk show amministratori locali, tecnici, agronomi e accademici per presentare un progetto che ha come obiettivo principale proprio quello di valorizzare un prodotto tipico pratese come la Bozza, riscoprire le origini attraverso l’utilizzo di grani antichi e allo stesso tempo intervenire con politiche di riqualificazione di aree incolte e dimenticate. Questa strada sarà percorribile attraverso il progetto “La memoria dei semi”, realizzato dall’Assessorato alle Attività Produttive del Comune di Prato in collaborazione con l’Associazione Culturale La Piazzoletta, che riporterà a vivere – utilizzandola per la coltivazione dei grani antichi – un’area di 5 ettari nel parco delle Cascine di Tavola, in particolare il Podere Le Polline, centro strategico per la sperimentazione agricola già ai tempi di Lorenzo de’ Medici.
Insieme all’Assessore alle Attività Produttive Roberto Caverni, all’Assessore alla Pubblica Istruzione Rita Pieri e alla platea di tecnici e accademici, si è parlato quindi di semi antichi (foto 1), ma anche delle proprietà del pane di Prato prodotto con il grano di un tempo, in particolare del basso contenuto di glutine e delle importanti opportunità che il recupero del Podere delle Polline con “La memoria dei semi” può offrire alla città: “valorizzazione dei prodotti coltivati localmente in primo luogo al fine di tutelare il territorio – ha affermato Caverni – ma anche per creare nuovi posti di lavoro, sviluppare un’economia parallela non più concentrata soltanto sul tessile ma anche sull’agroalimentare e sul turismo enogastronomico, e creare consumatori consapevoli della qualità di ciò che portano in tavola”. A questo si ispira anche la sezione del progetto dedicata alle scuole, che prevede oltre a lezioni frontali e laboratori creativi, anche una serie di uscite per visitare un mulino e un forno della città per osservare da vicino come nasce il pane di Prato.
Il talk show, intervallato dagli stornelli e dai proverbi sul pane decantati da Octava Rima, si è poi concluso con una simpatica performance dell’Assessore Caverni, che si è cimentato – affiancato dal Presidente dei Ristoratori Pratesi Giovanni Seghetti, nella preparazione di una panzanella in diretta
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