Scaloppine di gallinella allo zafferano

Scaloppine di  gallinella allo zafferano

Ingredienti
500 gr di filetti di gallinella
farina
2/3  bustine di zafferano
vino bianco
Olio extravergine

Preparazione
In un piatto capiente mettete la farina (tanta quanta vi basterà per infarinare tutti i filetti) e conditela con  lo zafferano a sufficienza per colorare la farina
Infarinate  il pesce
In una padella scaldate l’olio in padella  mettete i filetti nell’olio caldo e rosolate da entrambi i lati quando vi sembrano croccanti aggiungete una spruzzata di vino  fate evaporare a fuoco vivo ed aggiustate di sale