Cannelloni al cacao Lory
Ingredienti
Per la pasta
300 di farina
3 uova grandi
2 cucchiai di cacao amaro
se serve un cucchiaino di acqua (dipende dalle uova)
Per la besciamella
50 gr burro
50 gr farina
1 litro latte
noce moscata
sale.
Per il il ripieno
1 scalogno
600 gr di polpa di salsiccia
sale
pepe e
vino bianco (buono anche il marsala)
500 gr di funghi tagliati piccolini
una noce di burro
70 gr di Asiago grattugiato
Preparazione
Impastate la pasta con farina,uova grandi,, cacao amaro, se serve un cucchiaino di acqua (dipende dalle uova) ed impastate bene poi la pasta bella liscia, fate riposare coperta
Preparate la besciamella con burro, farina, latte ed insaporire con noce moscata e sale
Per il ripieno: cuocete scalogno la polpa di salsiccia e sbriciolate molto bene la carne con una forchetta mentre cuocete poi salate, pepate e bagnare con poco vino bianco (buono anche il marsala).
A parte trifolate i funghi tagliati piccolini con una noce di burro. Aggiungete alla carne i funghi due cucchiai di besciamella e Asiago grattugiato
Amalgamate bene tutto. Stendete la pasta al cacao e ricavarne tanti rettangoli 14 x 7 e sbollentateli per due minuti in acqua salata e stendete su un telo.
Farcite con il ripieno preparato, arrotolate e sistemate i cannelloni su un letto di besciamella ricoprite con altra besciamella e cospargete di grana ed infornate a 180 per 20 minuti o quando si è colorata sopra.