Sugo alla puttanesca

Ingredienti
300 gr di olive nere snocciolate
600 gr di pomodori freschi
8 filetti di acciughe
2 cucchiai di capperi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione
Tagliate le acciughe in pezzi piccoli.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Lavate e tagliate i pomodori in pezzi piccoli.
In una padella soffriggete, in olio, uno spicchio d’aglio ed il peperoncino.
Togliete l’aglio ed aggiungete le acciughe, quando si saranno sciolte aggiungete capperi, olive e pomodori e cucinate a fiamma bassa per 20 minuti.
Condite a crudo con un filo di olio extra vergine ed il prezzemolo.