Gli abbinamenti – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Pur partendo dal principio che molti abbinamenti, a volte sono condizionati da fattori personali, e che a volte può essere valido il vecchio detto latino “ De gustibus non est disputandum” occorre che il futuro sommelier sappia che vi sono consuetudini dettate da esperienze pratiche e da ricerche scientifiche e fisico-chimiche che indicano regole ben precise, a cui attenersi, per un armonico abbinamento cibo-vino.

Occorre tener presente che un cibo mediocre non migliora se abbinato ad un buon vino e una buona pietanza non migliora un vino scadente.

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