Produzione regionale: Copertino, Monteroni, Arnesano, San Pietro in Lama, Carmiano (Puglia)
Terreno: Calcareo – Argilloso
Coltivazione: Alberello
Varietà uve utilizzate: 70% Negramaro 20% Montepulciano 5% Malvasia Nera di Lecce 5% Malvasia Nera di Brindisi
Clima: Inverni miti con primavere ed estati secche
Vendemmia: Manuale a completa maturazione del grappolo
Vinificazione: Fermentazione tradizionale di 30 – 45 giorni dal mosto a temperatura controllata
Affinamento: 6 mesi in botti di rovere francesi e russe, 6 mesi in bottiglia
Colore: Rosso rubino consistente
Caratteristiche organolettiche: Nitido, gustoso e generoso
Gradazione alcolica: 14,00% circa
Abbinamenti: Ottimo con arrosti importanti e selvaggina
Temperature di servizio: 18°C
Tempo di conservazione: Molti anni se il vino è conservato in cantine idone
Apollonio Casa Vinicola s.r.l.
via S.Pietro in Lama, 7
Monteroni di Lecce (LE)
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