Ingredienti
500 gr di di pane raffermo
1 litro di latte
200 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
3 uova
3 mandorle amare
40 g di di mandorle dolci pelate
150 gr di amaretti
1 bicchierino di liquore all’amaretto
la scorza grattugiata di mezzo limone
burro per la tortiera
Preparazione
Fate macerare il pane tagliato a pezzi nel latte tiepido per quattro ore. Passatelo poi al setaccio e fate ricadere il passato in una capace terrina.
Aggiungete quindi al pane lo zucchero, il burro fuso ed il liquore.
Mescolate con una frusta e, sempre lavorando energicamente, unite le uova e le mandorle tritate. Incorporate anche gli amaretti ridotti in polvere, la scolza di limone grattugiata ed amalgamate con cura il tutto.
Versate il composto così ottenuto in una teglia imburrata e fate cuocere per 30 minuti, in forno già reriscaldato a temperatura di 300 gradi circa.
Un’occasione d’oro per non buttare via il pane avanzato. E poi, sempre con il pane avanzato si possono creare altri diversi piatti, e chi lavora in cucina da una vita, questo lo sa bene.