Sabato 19 ottobre 2013

WORKSHOP 1 – Sabato 19 Ottobre mattina dalle ore 9:30 alle ore 12:30 – torta decorata “COPERTURA DELLA TORTA VERA”

Un semplice corso per imparare a farcire, glassare e ricoprire la torta con la pasta di zucchero. Con la giusta tecnica è possibile ricoprire la torta per ottenere il tanto desiderato ”effetto vetrina”, senza pieghe, increspature, ruvidità e avvallamenti.

Otterremo insomma una copertura PERFETTA

WORKSHOP 2 – Sabato 19 Ottobre pomeriggio dalle ore 14.00 alle ore 19.00 – corso di decorazione ”Modelling Halloween”

Un corso dedicato alla decorazione di una torta in perfetto stile Halloween. Adatto a chi vuole sviluppare le proprie capacità nel cake design, per una torta semplice all’aspetto ma ricca di decorazoni.

SCARICA la scheda di iscrizione https://www.facebook.com/MicheleRighettiStudios/app_190322544333196

ulteriori informazioni http://www.corsocakedesign.it/italiano/corso-cake-design-sabato-19-ottobre-2013-a-verona/

Sabato 26 ottobre 2013

L’Associazione “A Tavola con Bacco” organizza a Perugia il nuovo Corso completo sull’Olio Extravergine di Oliva “PASSIONE OLIO”, che si svolgerà sabato 26 ottobre 2013 a Campello sul Clitunno (PG) presso il Frantoio “Marfuga” (www.marfuga.it) in viale Firenze.

Per la PRIMA VOLTA un Corso sull’Olio Extravergine di ALTO LIVELLO a un basso costo veramente alla portata di tutti!

Il programma, professionale pratico e di sicuro successo, fornirà ai partecipanti le nozioni fondamentali e necessarie per:
– acquistare un olio di Qualità al giusto prezzo tra le tante varietà in commercio;
– scegliere il prodotto più adatto da abbinare ai piatti gastronomici che prepari durante le occasioni più importanti in cui vorrai fare bella figura con i Tuoi ospiti a tavola;
– capire la differenza tra un olio d’oliva e un olio d’oliva extravergine.

Di certo sai che l’olio extravergine possiede molte qualità utili al nostro organismo ed é l’elemento base della nota “Dieta Mediterranea”. Il suo consumo permette tra l’altro di:
– utilizzare più di cento sostanze attive tra le quali la vitamina A, C ed E;
– diminuire il colesterolo totale aumentando quello buono;
– ridurre il rischio di malattie cardiovascolari;
– contrastare l’invecchiamento cellulare del nostro corpo per merito della sua azione antiossidante;
– combattere i radicali liberi.

“PASSIONE OLIO” affronterà tutti questi importanti argomenti.
Per facilitarti l’apprendimento è stato strutturato in tre moduli, di cui uno totalmente pratico, della durata di oltre 1h 30’ che permetterà di:
– conoscere qual è il legame storico dell’olio con l’uomo;
– comprendere che cos’è una cultivar e quali sono le più conosciute;
– organizzare la corretta raccolta delle olive;
– leggere nel modo corretto l’etichetta di una confezione per acquistare il prodotto che vogliamo;
– imparare “in pratica” la differenza che c’è tra le diverse cultivar;
– sapere cosa dice la Legge su DOP, IGP e BIO;
– comprendere quanto è importante per il nostro organismo utilizzare un olio di qualità;
– imparare i metodi fondamentali dell’analisi sensoriale;
– apprendere le tecniche di assaggio: i nostri sensi ci aiutano a capire come degustare;
– scoprire i pregi e difetti di un olio;
– degustare ben 8 oli extravergine diversi alla ricerca delle caratteristiche organolettiche e dei giusti abbinamenti con la gastronomia.

Inoltre, al termine del corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione “personalizzato”.

Relatore dell’incontro sarà Luca Mencaglia, Tecnico Assaggiatore di olio e più volte Giudice Nazionale e Internazionale a prestigiosi premi e concorsi.

E’ un’offerta imperdibile… a chi prenota entro SABATO 12 OTTOBRE 2013 verrà applicato uno sconto del 74% da € 150,00 a soli € 39,00 a persona… e Ti assicuriamo che vale ogni centesimo che investirai!

Per “fermare l’offerta” prenota ORA chiamando al 338.9676936 e ti verrà spiegato nei dettagli il programma di questo ESCLUSIVO Corso, UNICO in Italia.
Se preferisci scrivere invia una mail a atavolaconbacco@eventidop.com indicando il Tuo nome, cognome, indirizzo e un recapito telefonico e Ti verranno fornite tutte le istruzioni necessarie per partecipare.
 

Dal 15 novembre al 15 gennaio 2013

Nel prossimo mese verrà organizzato ad Enna il primo corso itinerante di II livello per la qualificazione a Maestri Assaggiatori.
Potranno iscriversi i soci che hanno superato l’esame del corso di 1° livello e che siano in regola con il pagamento della quota di iscrizione all’ONAF per l’anno 2013. Avremo modo di approfondire le tematiche inerenti tutta la filiera di produzione dei formaggi: dalla stalla al prodotto stagionato, attraverso lo svolgimento delle 10 lezioni che alterneranno la teoria alle degustazioni guidate.
Si darà molta importanza non solo alla descrizione del formaggio, ma anche alla sua valutazione. Verranno presentate produzioni tipiche italiane e altre provenienti dall’Europa, per un totale di oltre 30 formaggi. Si affronterà la valutazione di alcune forme con difetti più o meno evidenti, contrapposte a forme della stessa tipologia esenti da difetti.
La frequenza di questo corso vi permetterà di accrescere il vostro bagaglio tecnico-culturale necessario per poter fare una valutazione dei formaggi obbiettiva, critica e di buon livello tecnico.
Vi suggeriamo di ripassare le lezioni del corso di 1° livello per meglio affrontare le tematiche successive.
Le iscrizioni, accettate in ordine cronologico fino ad esaurimento dei posti disponibili, dovranno pervenire entro il 10 aprile 2013. L’iscrizione dovrà essere accompagnata dal versamento dell’intera quota. L’importo sarà restituito nel caso in cui il corso dovesse essere annullato.

Segreteria ONAF Tel/FAX 0173231108 (dalle ore 11.00 alle ore 15.00) onaf@onaf.it www.onaf.it
Dott. Pietro PAPPALARDO (Direttore del Corso) 338 999 84 12
siciliaorientale@onaf.it

Domenica 20 ottobre 2013

Domenica 20 ottobre 2013 – ore 13,00
DeleGazione AIS Sulmona
Organizza questa magnifica giornata : I profumi dell’autunno 

L’Osteria del Tarassaco
Piazza sotto la casa universale, 6
Rivisondoli (AQ)

Informazioni e prenotazioni al delegato oppure allo 0864.69180

Sabato 12 ottobre 2013

CONPAIT SICILIA//CORE WEDDINGS AND EVENTIS IN COLLABORAZIONE / ORGANIZZA CONCORSO DI ZUCCHERO ARTISTICO

PRIMO CONCORSO DI ZUCCHERO ARTISTICO IN SICILIA// PRESIDENTE DI GIURIA DAVIDE MALIZIA CAMPIONE DEL MONDIALE , VINCITORE COPPA DEL MONDO.PER INF CONTATTARE WWW.CORE-EVENTI.IT// DOTT.SSA CONCETTA RESCIGNO.TEL 3923086579// OPP SALVO GRASSO PRESIDENTE CONPAIT SICILIA TEL 3285696417//Prima Fiera Internazionale del Cake Design 2013!
www.fierainternazionalecakedesign.com/http://www.fierainternazionalecakedesign.com/index.php?option=com_content&view=article&id=20&Itemid=135&lang=it

Sabato 12 ottobre 2013

 
Azienda Agricola Stefano Mancinelli – Morro d’Alba (AN)
Descrizione
A Morro d’Alba (AN) sabato 12 ottobre 2013 presso la sede della pluripremiata Azienda Agricola Stefano Mancinelli in via Roma, 62 (www.mancinellivini.it) seconda edizione del sorprendente ed esclusivo corso teorico – pratico sui distillati nazionali e internazionali della durata di ben 5 ore con degustazione di 4 distillati scelti tra rum, whisky, cognac, tequila, gin, armagnac, grappa e vodka uniti a assaggi di cioccolato.

“Per chi prenota entro lunedì 23 settembre il costo del Corso é ridotto a soli 29,00 euro a persona invece di 140,00 euro”.

Il programma comprende:

• l’analisi sensoriale e organolettica;
• l’assaggio di 4 etichette d’élite;
• l’abbinamento con assaggi di cioccolato.

Al termine del Corso è previsto il rilascio di un attestato di partecipazione personalizzato.

CHIAMA SUBITO telefonando al 338.9676936 o SCRIVI a atavolaconbacco@eventidop.com indicando il Tuo nome, cognome, indirizzo e un recapito telefonico e ti verrano fornite tutte le istruzioni necessarie per partecipare a questa nuova e appassionante iniziativa.

Il Corso si svilupperà nel seguente modo:

PRESENTAZIONE DEL CORSO
– Obiettivi del Corso
– Programma del Corso

FACCIAMO UN PO’ DI CHIAREZZA SUI DISTILLATI
– Cos’è un distillato
– Le acquaviti nella storia
– Le più importanti tipologie Nazionali e Internazionali
– I pericoli del bere inconsapevole
– Facciamo il calcolo di quanto bere senza infrangere le regole di sicurezza

IL WHISKY
– Le principali differenze tra Whisky e Whiskey
– Come si produce il Whisky
– Il Whisky nel mondo
– Scegliere il bicchiere e servirlo nel modo giusto

IL RUM
– Cos’é un Rum agricolo e come si differenzia da quello industriale
– Come si produce il Rum
– Come si distingue un Rum da un Ron e e da un Rhum
– Scegliere il bicchiere e servirlo nel modo giusto

TECNICHE DI DEGUSTAZIONE DEI DISTILLATI INTERNAZIONALI
– Le tecniche: l’esame visivo, olfattivo e gustativo
– Degustazione guidata con coinvolgimento dei partecipanti nella valutazione sensoriale di due distillati internazionali con in abbinamento ad assaggi di cioccolato

“Prenota ADESSO… perché i posti disponibili sono solo 34!”

Si prosegue con:

LA VODKA E IL GIN
– La signora che viene dal freddo: la vodka
– Polacca o Russa?
– Gin Gin…Ginepro
– Classificazione della vodka e del Gin
– I metodi di produzione
– Scegliere il bicchiere e servirla nel modo giusto

IL TEQUILA
– Classificazione del Tequila
– La materia prima e la produzione
– Come scegliere il bicchiere e servirlo nel modo giusto

IL COGNAC E L’ARMAGNAC
– Gli spadaccini di Francia: il Cognac e l’Armagnac
– Classificazione
– La materia prima e la produzione
– Come scegliere il bicchiere e servirla nel modo giusto

LA GRAPPA
– La Grappa: conoscerla per amarla
– Classificazione
– La materia prima e la produzione
– Come scegliere il bicchiere e servirla nel modo giusto

TECNICHE DI DEGUSTAZIONE DELLA GRAPPA
– Come si degusta la Grappa
– Le tecniche: l’esame visivo, olfattivo e gustativo
– Degustazione guidata con coinvolgimento dei partecipanti nella valutazione sensoriale di una Grappa Giovane e un Brandy italiano in abbinamento ad assaggi di cioccolato

Per chi prenota entro lunedì 23 settembre il costo del Corso é ridotto a soli 29,00 euro a persona invece di 140,00 euro.

Stesso costo senza limiti di tempo, previo disponibilità dei posti, per chi é già iscritto all’Associazione “A Tavola con Bacco”.

Ora cosa aspetti… CHIAMA SUBITO telefonando al 338.9676936 o SCRIVI a atavolaconbacco@eventidop.com indicando il Tuo nome, cognome, indirizzo e un recapito telefonico e ti verrano fornite tutte le istruzioni necessarie per partecipare a questa nuova e appassionante iniziativa… Prenota ADESSO… perché i posti disponibili sono solo 34!

P.S. Se non sei membro dell’Associazione ma desideri esserlo partecipando al Corso intensivo sui Distillati avrai l’iscrizione per l’anno 2014 GRATUITA e potrai partecipare ai nostri esclusivi appuntamenti, usufruendo dei particolari sconti riservati ai nostri aderenti, risparmiando anche il costo annuo di 50,00 euro. Chiedi ADESSO informazioni scrivendo a atavolaconbacco@eventidop.com.
 

A Perugia L’Associazione “A Tavola con Bacco” organizza per la PRIMA VOLTA in Italia un Corso sull’Olio Extravergine d’Oliva di ALTO LIVELLO a un basso costo veramente alla portata di tutti!

 
Il Corso si svolgerà sabato 26 ottobre 2013 dalle ore 15,30 a Campello sul Clitunno (PG) presso il Frantoio “Marfuga” (www.marfuga.it) in viale Firenze e permetterà, tra l’altro, di capire:

– quali sono le principali caratteristiche che rendono di qualità un olio extravergine;

– come riuscire a degustarlo nel modo corretto;

– perché alle volte un prodotto emana “odori sgradevoli” mentre un altro sprigiona dei pregiati profumi;

– come spendere i Tuoi soldi acquistando un olio di qualità.

Il programma, professionale, pratico e di sicuro successo, fornirà ai partecipanti le nozioni fondamentali e necessarie per:

– acquistare un olio di Qualità al giusto prezzo tra le tante varietà in commercio;

– scegliere il prodotto più adatto da abbinare ai piatti gastronomici che prepari durante le occasioni più importanti in cui vorrai fare bella figura con i Tuoi ospiti a tavola;

– capire la differenza tra un olio d’oliva e un olio d’oliva extravergine.
 

L’Olio extravergine possiede molte qualità utili al nostro organismo ed é l’elemento base della nota “Dieta Mediterranea”.

Il suo consumo permette tra l’altro di:

– utilizzare più di cento sostanze attive tra le quali la vitamina A, C ed E;

– diminuire il colesterolo totale aumentando quello buono;

– ridurre il rischio di malattie cardiovascolari;

– contrastare l’invecchiamento cellulare del nostro corpo per merito della sua azione antiossidante;

– combattere i radicali liberi.

“PASSIONE OLIO” affronterà tutti questi importanti argomenti.

Per facilitare l’apprendimento ai partecipanti è stato strutturato in tre moduli, di cui uno totalmente pratico, che consentirà di:

– conoscere qual è il legame storico dell’olio con l’uomo;

– comprendere che cos’è una cultivar e quali sono le più conosciute;

– organizzare la corretta raccolta delle olive;

– leggere nel modo corretto l’etichetta di una confezione per acquistare il prodotto che vogliamo;

– imparare “in pratica” la differenza che c’è tra le diverse cultivar;

– sapere cosa dice la Legge su DOP, IGP e BIO;

– comprendere quanto è importante per il nostro organismo utilizzare un olio di qualità;

– imparare i metodi fondamentali dell’analisi sensoriale;

– apprendere le tecniche di assaggio: i nostri sensi ci aiutano a capire come degustare;

– scoprire i pregi e difetti di un olio;

– degustare ben 8 oli extravergine diversi alla ricerca delle caratteristiche organolettiche e dei giusti abbinamenti con la gastronomia.

Inoltre, al termine del Corso, verrà rilasciato un attestato di partecipazione “personalizzato”.

Relatore dell’incontro sarà Luca Mencaglia, Tecnico Assaggiatore di olio e più volte Giudice Nazionale e Internazionale a prestigiosi premi e concorsi.

Per informazioni chiamare al 338.9676936 o scrivere una mail a atavolaconbacco@eventidop.com indicando il proprio nome, cognome, indirizzo e un recapito telefonico.

Altre info su www.eventidop.com.

ATTENZIONE… i posti disponibili sono solo 24!

Il Presidente dell’Associazione

“A Tavola con Bacco”

Ennio Baccianella

mobile 0039 338 9676936

e.baccianella@eventidop.com

http://www.eventidop.com

Associazione “A Tavola con Bacco”

via Alessandro Manzoni, 217

06135 Perugia

C.F. 94131200548

Dal 17 Settembre al 30 Novembre 2013

Pepita Ristoclub
Via Sicilia, 16 San Matteo della Decima, San Giovanni in Persiceto (BO) Tel. 051.6824577

Dal 6 Settembre al 30 Novembre 2013

Pepita Ristoclub
Via Sicilia, 16 San Matteo della Decima, San Giovanni in Persiceto (BO) Tel. 051.6824577

Dal 6 Settembre al 30 Novembre 2013

Pepita Ristoclub
Via Sicilia, 16 San Matteo della Decima, San Giovanni in Persiceto (BO) Tel. 051.6824577

La scuola di cucina Congusto di Milano ricerca candidati per la seconda edizione di “Futuri Chef”, il corso di cucina professionale completo, riconosciuto e patrocinato della prestigiosa APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani).
 

L’allievo ideale ha una età compresa tra i 20 ed i 50 anni, possiede una buona cultura di base e buone doti comunicative… ma anche caparbietà, voglia di imparare e carattere!

IL CORSO

Il corso, concepito per formare aspiranti chef con competenze che spaziano dalla conoscenza e scelta delle materie prime, alle basi della Cucina Classica Italiana, all’apprendimento di tecniche di base, all’utilizzo di strumentazioni, il tutto completato dall’acquisizione di nozioni di nutrizionismo e di etica professionale. E’ rivolto a tutti coloro che vogliono intraprendere la professione di chef, senza esperienza o con una breve esperienza nel settore ristorativo. L’accesso al corso è consentito ad un numero massimo di 12 partecipanti per garantire il pieno coinvolgimento di tutti gli allievi nelle fasi operative delle lezioni.

Tra i docenti del corso troviamo i nomi di Massimo Moroni, Roberto Maurizio, Viviana Varese e Andrea Bevilacqua.

Il percorso è strutturato in 20 lezioni, al termine delle quali, una volta superato l’esame finale, è previsto uno stage presso importanti strutture convenzionate con la nostra scuola! All’esame finale, che si svolgerà sempre presso le sedi di Congusto, accedono solo gli allievi che hanno frequentato almeno il 80% delle lezioni previste. La frequenza del corso è bisettimanale  dalle ore 10.00 – 13.00 e dalle ore 13.30 – 16.30.

Al termine del corso, superato l’esame, sarà rilasciato un attestato di frequenza con il patrocinio di APCI.

BORSA DI STUDIO

Grazie alla collaborazione con importanti aziende ed in particolar modo al contributo del Pastificio Lucio Garofalo, la nostra scuola metterà a disposizione una borsa di studio a totale copertura del corso per una persona meritevole. L’assegnazione della borsa avverrà in base al curriculum vitae e al percorso formativo dell’aspirante borsista. Il candidato dovrà essere residente nella Regione Lombardia e aver compiuto al momento della richiesta i 40 anni di età.

Per inviare la propria candidatura, scrivere all’indirizzo: futurichef@gourmetinstitute.it

…Cosa aspettate? Se avete carattere e volete fare della vostra passione una professione, iscrivetevi subito!

CONGUSTO by Gourmet Institute – VIA GIOVAN BATTISTA NAZARI 3, 20129 MILANO

TEL. 02897858.1 www.congusto.it – info@congusto.it

I corsi autunnali pronti a stupirvi tra le nuove tendenze e Best sellers – Congusto

Milano, 25 Giugno 2013_  Con questa “collezione” d’autunno tutti gli amanti di cucina potranno sbizzarrirsi. Accanto ai classici e alla tradizione, tante nuove “tendenze”… Per tutti i palati da settembre a dicembre 2013!

La scuola Congusto è lieta di presentare la nuovissima “collezione” autunnale dei corsi! Tante le novità che, come in ogni stagione, vi propone, accanto a quelli che sono diventati dei veri e propri “must” e che… non passano mai di moda. Una collezione sofisticata, ricercata e sempre con una particolare attenzione al dettaglio, che vi accompagnerà sino al nuovo anno. Dal 15 settembre saranno attivi i nuovi corsi in calendario, la sede Congusto di Via G. B. Nazari 3 sarà aperta al pubblico dal 2 settembre per ogni informazione consultate il sito www.congusto.it .

Settembre porta con sé ancora ricordi, profumi e sapori delle vacanze appena trascorse. Ecco quindi corsi che richiamano l’estate, il mare e il sole, come Sapori di Spagna e Salento in tavola. Il tepore di settembre viene accompagnato da gusti leggeri e delicati, come quelli di Pollo, coniglio & co., Primi piatti creativi con il pesce, Maki & Sushi e Cucinare Bio e Vegetariano. Accanto a queste nuove proposte, troviamo anche due  intramontabili di Congusto, Pasticceria Corso Base e Cucina Classica, che si presenta però con un restyling sempre più ampio, fino a 10 lezioni, per toccare proprio tutti gli aspetti dell’ABC della cucina.

 A ottobre il vento autunnale inizia a soffiare anche sui corsi, che presentano piatti più “caldi” e legati alla tradizione, come quelli di Soufflè, flan e terrine, Arrosti, rollè e involtini, Filetto & co.. Tra le novità sfiziose in programma, troviamo una lezione tutta dedicata alla cucina al maschile: Uomini ai fornelli! Ma anche la prelibata Gastronomia siciliana e i raffinati Sapori di Francia. Congusto è anche sempre aperta alle contaminazioni di altri paesi. Tornano infatti con elementi nuovi gli esotici  Wok food e Finger food e street food. Alcuni capi non passano davvero mai di moda, come il nostro must: La cucina milanese con gli occhi di Gio Ponti, un classico immancabile.
 
Verso la fine del mese ormai siamo entrati nel pieno della stagione e i corsi si adattano ai sapori e i profumi ottobrini, con Menù con la zucca e Dolci con le castagne. Congusto vuole essere sempre in prima linea per stupire e propone un corso assolutamente imperdibile, una vera chicca: Pasticceria austroungarica. E se non vi bastasse tutto ciò, ecco anche un nuovo percorso per chi ama mettere le mani in pasta: Dolci, pani speciali e lievitati, in tre lezioni.

Di seguito l’elenco dei corsi in programmazione da settembre a dicembre 2013 :

Corsi tematici

CHEESECAKE, MUFFIN & CUPCAKE

Date: Domenica 15 settembre dalle h 15, 80 euro.

POLLO, CONIGLIO & CO.

Date: Lunedì 16 settembre dalle h 19, 70 euro.

CENA PER DUE (PER COPPIE)

Date: Mercoledì 18 settembre dalle h 19, 100 euro (a coppia).

MAKI & SUSHI

Date: Venerdì 20 settembre dalle h 19 oppure Sabato 19 ottobre dalle h 11, 80 euro.

BISCOTTI & CROISSANT

Date: Sabato 21 settembre dalle h 11, 70 euro.

PRIMI PIATTI CREATIVI CON IL PESCE

Date: Lunedì 23 settembre dalle h 19, 80 euro.

CUCINARE BIO E VEGETARIANO

Date: Martedì 24 settembre dalle h 19, 70 euro.

SAPORI DI SPAGNA

Date: Mercoledì 25 settembre dalle h 19, 70 euro.

SALENTO IN TAVOLA

Date: Giovedì 26 settembre dalle h 19, 70 euro.

PIZZA PARTY

Date: Mercoledì 2 ottobre dalle h 19, 70 euro.

WOK FOOD

Date: Giovedì 3 ottobre dalle h 19, 70 euro.

SOUFFLE’, FLAN E TERRINE

Date: Mercoledì 9 ottobre dalle h 11 oppure Mercoledì 6 novembre dalle ore 19, 70 euro.

DOLCI MONOPORZIONE & CIOCCOLATO (2 lezioni)

Date: Mercoledì 9 e 16 ottobre dalle h 19, 140 euro.

UOMINI AI FORNELLI

Date: Giovedì 10 ottobre dalle h 19, 80 euro.

FINGER FOOD & STREET FOOD

Date: Venerdì 11 ottobre dalle h 19, 80 euro.

BRUNCH PER DUE (per coppie)

Date: Sabato 12 ottobre dalle h 11, 100 euro (a coppia).

TORTE DI COMPLEANNO

Date: Domenica 13 ottobre dalle h 15, 80 euro.

ARROSTI, ROLLE’ E INVOLTINI

Date: Mercoledì 16 ottobre dalle h 11 oppure Mercoledì 13 dicembre dalle h 19, 80 euro.

FILETTO & CO.

Date: Giovedì 17 ottobre dalle h 19, 80 euro.

GASTRONOMIA SICILIANA

Date: Venerdì 18 ottobre dalle h 19, 80 euro.

HALLOWEEN (corso a 4 mani)

Date: Domenica 20 ottobre dalle h 15, 60 euro (a coppia).

SAPORI DI FRANCIA

Date: Mercoledì 23 ottobre dalle h 19, 80 euro.

LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIO PONTI

Date: Giovedì 24 ottobre dalle h 19, 80 euro.

PASTICCERIA AUSTROUNGARICA

Date: Mercoledì 30 ottobre dalle h 15 oppure Sabato 30 novembre dalle h 15, 80 euro.

MENU’ CON LA ZUCCA

Date: Mercoledì 30 ottobre dalle h 19, 70 euro.

DOLCI CON LE CASTAGNE

Date: Giovedì 31 ottobre dalle h 19, 80 euro.

TEGLIE GUSTOSE E RUSTICHE

Date: Mercoledì 6 novembre dalle ore 11 oppure Venerdì 6 dicembre dalle h 19, 70 euro.

SELVAGGINA E POLENTA

Date: Giovedì 7 novembre dalle ore 19, 80 euro.

GNOCCHI IN 4 VERSIONI

Date: Mercoledì 13 novembre dalle ore 19, 70 euro.

SAPORI D’INDIA

Date: Giovedì 14 novembre dalle h 19, 80 euro.

PANE E PANINI GOURMET

Date: Giovedì 20 novembre dalle h 17, 70 euro.

PRIMI E SECONDI PIATTI CREATIVI CON I FUNGHI (2 lezioni)

Date: Venerdì 22 e 29 novembre dalle h 19, 140 euro.

THANKSGIVING

Date: Sabato 23 novembre dalle h 11, 80 euro.

KITCHEN MY LOVE (per coppie)

Date: Mercoledì 27 novembre dalle h 19, 100 euro (a coppia).

BRUNCH NY

Date: Domenica 1 dicembre dalle h 11, 80 euro.

INSOLITO PANETTONE…

Date: Mercoledì 4 dicembre dalle h 17 oppure Sabato 14 dicembre dalle h 15, 80 euro.

NATALE CON FANTASIA

Date: Lunedì 9 dicembre dalle h 19, 80 euro.

STRUDEL DOLCI E SALATI

Date: Martedì 10 dicembre dalle h 19, 70 euro.

SAPORI DEL MESSICO

Date: Mercoledì 11 dicembre dalle h 19, 80 euro.

PASTE FRESCHE E RIPIENE PER NATALE

Date: Lunedì 16 dicembre dalle h 19, 70 euro.

DOLCI LIEVITATI PER LE FESTE

Date: Martedì 17 dicembre dalle h 17, 100 euro.

VIGILIA DI NATALE

Date: Mercoledì 18 dicembre dalle h 19, 80 euro.

BISCOTTI PER IL NATALE (bambini)

Date: Sabato 21 dicembre dalle h 17, 40 euro.

Percorsi

PASTICCERIA. CORSO BASE (6 lezioni)

Date:

1° Edizione Venerdì 27, sabato 28, domenica 29 settembre e venerdì 4, sabato 5, domenica 6 ottobre dalle h 17

2° Edizione Venerdì 8, sabato 9, domenica 10 e venerdì 15, sabato 16, domenica 17 novembre dalle h 17

Costo : 550 euro

CUCINA CLASSICA. CORSO COMPLETO (5 o 10 lezioni)

Date:

1° Edizione

Lunedì: 30 settembre, 7, 14, 21 e 28 ottobre dalle h 19

Martedì: 1, 8, 15, 22 e 29 ottobre dalle h 19

2° Edizione

Lunedì: 4, 11, 18, 25 novembre e 2 dicembre dalle h 19

Martedì: 5, 12, 19, 26 novembre e 3 dicembre dalle h 19

Costo : 5 lezioni 350 euro oppure 10 lezioni 650 euro

CIOCCOLATERIA (4 lezioni)

Date: Giovedì 21, 28 novembre, 5 e 12 dicembre dalle h 19, 250 euro.

DOLCI, PANI SPECIALI E LIEVITATI (3 lezioni)

Date: Venerdì 25, sabato 26 e domenica 27 ottobre dalle h 17, 250 euro.

CONGUSTO by Gourmet Institute – VIA GIOVAN BATTISTA NAZARI 3, 20129 MILANO

TEL. 02897858.1 www.congusto.it – info@congusto.it

Al via la prossima settimana le selezioni per la seconda edizione di “Futuri Chef”, il corso di cucina professionale tenuto e organizzato dalla Scuola Congusto, che fa capo al Gourmet Institute.

 Il capoluogo meneghino diventa quindi protagonista della formazione professionale nel settore ristorativo, proponendo un percorso completo, riconosciuto e patrocinato della prestigiosa APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani).

 
l corso, concepito per formare aspiranti chef con competenze che spaziano dalla conoscenza e scelta delle materie prime, alle basi della Cucina Classica Italiana, all’apprendimento di tecniche di base, all’utilizzo di strumentazioni, il tutto completato dall’acquisizione di nozioni di nutrizionismo e di etica professionale. E’ rivolto a tutti coloro che vogliono intraprendere la professione di chef, senza esperienza o con una breve esperienza nel settore ristorativo. L’accesso al corso è consentito ad un numero massimo di 12 partecipanti per garantire il pieno coinvolgimento di tutti gli allievi nelle fasi operative delle lezioni.

Il percorso è strutturato in 20 lezioni, oltre ad uno stage di 1-2 mese/i (facoltativo) svolto presso importanti ristoranti/strutture convenzionati con la scuola. Al termine del programma formativo è previsto un esame finale presso la sede di Congusto, a cui accedono solo gli allievi che hanno frequentato almeno il 80% delle lezioni previste. La frequenza del corso è bisettimanale  dalle ore 10.00 – 13.00 e dalle ore 13.30 – 16.30.

Al termine del corso, superato l’esame finale, sarà rilasciato un attestato di frequenza con il patrocinio di APCI. Tra i docenti del corso troviamo i nomi di Massimo Moroni, Roberto Maurizio, Viviana Varese.

 
Grazie alla collaborazione con importanti aziende ed in particolar modo al contributo del Pastificio Lucio Garofalo, la nostra scuola metterà a disposizione una borsa di studio a totale copertura del corso per una persona meritevole. L’assegnazione della borsa avverrà in base al curriculum vitae e al percorso formativo dell’aspirante borsista. Il candidato dovrà essere residente nella Regione Lombardia e aver compiuto al momento della richiesta i 40 anni di età.

Per la realizzazione di questo corso Gourmet Institute si avvale della collaborazione di importanti sponsor, quali THL Careers e Chef di Cucina Magazine, attraverso la presenza sui loro portali e la promozione e divulgazione mediante strumenti mirati al riposizionamento nel mondo del lavoro.

 THL Careers – lavoronelturismo.it è il sito web dove le aziende che cercano personale nel mondo del turismo e della ristorazione incontrano i migliori talenti e i professionisti del settore.

IWCAsuisse è un’azienda editrice di portali on-line dedicati ai comparti/settori dell’ospitalità, del cibo, del vino, del turismo.

Per inviare la propria candidatura, scrivere all’indirizzo: futurichef@gourmetinstitute.it

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DolceLab festeggia duemila ore di formazione in due anni e mezzo e lancia il primo master di Alta Pasticceria. Iscrizioni fino al 20 luglio
PRATO – Ha ormai superato a gonfie vele i due anni e mezzo di attività DolceLab, il laboratorio del Consorzio Pasticceri Pratesi e di Confartigianato imprese inaugurato nel dicembre 2010, che festeggia il traguardo delle duemila ore di formazione lanciando il primo Master di alta pasticceria, che sarà diretto dal miglior pasticcere d’Italia 2012 Paolo Sacchetti.
Stamani la vice presidente della Provincia Ambra Giorgi, Massimo Peruzzi per il Consorzio Pasticceri pratesi e Marco Fabozzi per Confartigianato Imprese presentano nella sede del laboratorio il master rivolto a giovani già con qualifica professionale, esperienza o diploma di istituto alberghiero e raccontano oltre due anni di lavoro insieme ad alcuni allievi di ieri divenuti oggi collaboratori, docenti e proprietari di una attività nel settore.

MASTER IN ALTA PASTICCERIA – Parte sotto i migliori auspici il primo master della pasticceria di Prato, con la direzione di Paolo Sacchetti e la preziosa collaborazione dei maestri del Consorzio pasticceri pratesi Massimo Peruzzi, Giancarlo Bettazzi, Massimo Ciolini e Luca Mannori. Rivolto a giovani di massimo 35 anni in possesso di almeno uno dei seguenti requisiti: qualifica professionale inerente la pasticceria panificazione conseguita in percorsi di formazione e istruzione nel periodo 2010-2013 oppure diploma dell’istituto alberghiero nel periodo 2010-2013 oppure ancora esperienza pluriennale nei settori pasticceria, panificazione e ristorazione. I partecipanti saranno al massimo 15, il master avrà una durata di 112 ore e si svolgerà nel periodo settembre–ottobre 2013 nei giorni di mercoledì e giovedì in orario 9–18. Tutte le lezioni si svolgeranno nel Laboratorio DolceLab (via Galcianese 20/F) ed è prevista la costante presenza, oltre al docente, di un assistente/tutor del percorso formativo. Il corso è a pagamento. Le iscrizioni si chiudono il 20 luglio 2013. Per informazioni e iscrizioni: Confartigianato Imprese Prato, tel 0574 5177833 – 5177847, e.santoni@prato.confartigianato.it.
DOLCELAB BILANCIO – Duemila ore di formazione si diceva, tante ne ha accumulate il laboratorio nei due anni e mezzo di vita con 38 corsi e circa 600 partecipanti. Dieci sono stati i corsi attivati nel 2011, diciannove nel 2012 e 9 nel 2013, ma siamo ancora a giugno. Si è trattato per la maggior parte di corsi di pasticceria com’è nella vocazione di Dolce Lab, ma c’è stato anche tempo per la cucina, pizzeria, gelateria e panificazione. E di questi 600 corsisti molti hanno fatto strada proprio nella nuova professione. Ad esempio Marco Masini, che dopo i corsi voucher per panificatori ora collabora stabilmente con il laboratorio anche in qualità di docente. Francesco Bertini, che ha frequentato corsi privatamente e adesso opera da professionista docente di cake design e sta aprendo una propria attività a Prato. I Messina, padre e figlia, partecipanti grazie ai voucher, che hanno aperto un forno a Montemurlo. E infine Cesare Lazzini, che ha assiduamente frequentato i corsi di pasticceria a Dolce Lab e che, da lavoratore dell’industria, si è reinventato e sta aprendo la sua seconda pasticceria in Versilia, un avamposto della scuola pasticcera pratese nei luoghi di villeggiatura dei pratesi. Dei vecchi allievi altri si sono messi in proprio anche nell’ambito della ristorazione e alcuni hanno trovato lavoro nelle pasticcerie che fanno parte del Consorzio.

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Il 22 e 23 giugno i corsi gratuiti di cucina con Mattia Poggi e Pasquale Procacci Leone al  Fashion District di Molfetta

Cosa puoi cucinare con Ebly e Milka? Iscriviti ai mini corsi gratuiti di cucina di Anice Verde, che si terranno al Fashion District Outlet di Molfetta il 22 e 23 giugno. Chef della giornata  Mattia Poggi e Pasquale Procacci Leone che insegneranno a realizzare ricette innovative con EBLY, storico marchio legato al grano, proposto in una triplice varietà di gusti come la Carbonara di grano Ebly, l’ Eblysotto al limone e pesce bianco e il Thai di Ebly. Altro protagonista dei mini corsi  Anice Verde sarà Milka e  tre dolcissime ricette: Muffin con cuore morbido Milka,  Bicchieri con pistacchi e Milka,  Pere caramellate con mousse di yogurt e Milka. I corsi  si terranno dalle ore 16 in poi, presso il Fashion District Outlet di Molfetta.  Ad accompagnare Pasquale Procacci Leone e la sua brigata di cucina il volto noto di Alice Tv, Mattia Poggi, conducono lo show Marilena Farinola e Carlo Sacco.

E’ possibile iscriversi gratuitamente collegandosi  al sito www.aniceverde.com  e compilare il form online. Per informazioni e prenotazioni: tel. 080. 872.56.79 – 347.2215491 –  www.aniceverde.com – aniceverdescuole@gmail.com
 
Ref. Comunicazione e Rapporti con i Media
Giulia Murolo
E-mail: Comunicazione.aniceverde@gmail.com
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