Uova fritte con tartufo e parmigiano

Ingredienti
4 uova
60 gr di tartufo
80 gr di parmigiano reggiano 24 mesi
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Separate gli albumi dai tuorli tenete i tuorli da parte nel loro guscio.
Sbattete gli albumi parte.
Prendete una padella capiente i olio friggete gli albumi e poi aggiungete sopra agli albumi i tuorli cuocete.
A cottura ultimata impiattatate mettete in ogni piatto 1 o due uova stando attenti  a non romperle, spolverate sopra alle uova il tartufo ed il parmigiano.