Fagiano

Ingredienti
1 o  2 fagiani (dipende dalle dimensioni 1 kg circa di carne)
1 o 2 cipolle
bacche di ginepro
2 bicchieri di vino rosso fermo secco
rosmarino
olio extra vergine di oliva
alloro
sale
pepe
salvia

Preparazione
La sera prima mettete il fagiano a marinare nel vino e nelle spezie, girandolo ogni tanto.
Prendete una pentola, aggiungete un filo di olio e la cipolla tritata una volta dorata la cipolla, aggiungete la carne, fate rosolare, versate il vino e gli aromi, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete la carne, giornadola ogni tanto fino a che la carne non si sarà cotta.