Ingredienti
1 fagiano
1 fegato del fagiano
1 cipolla
100 gr di prosciutto
salvia
1 bicchiere di vino rosso fermo secco
olio extra vergine di oliva
Preparazione
Tagliate la cipolla a pezzi.
Rosolate in un goccio di olio il fagiano.
Aggiungete tutto, ad eccezione del vino.
Cuocete a cottura ultimata, aggiungete il vino, fate evaporare.
Spegnete tagliate il fagiano a pezzi, passate le verdure con il frullatore ed insaporite il tutto per altri 10 minuti
Ingredienti
1 o 2 fagiani (dipende dalle dimensioni 1 kg circa di carne)
1 o 2 cipolle
bacche di ginepro
2 bicchieri di vino rosso fermo secco
rosmarino
olio extra vergine di oliva
alloro
sale
pepe
salvia
Preparazione
La sera prima mettete il fagiano a marinare nel vino e nelle spezie, girandolo ogni tanto.
Prendete una pentola, aggiungete un filo di olio e la cipolla tritata una volta dorata la cipolla, aggiungete la carne, fate rosolare, versate il vino e gli aromi, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete la carne, giornadola ogni tanto fino a che la carne non si sarà cotta.