Pastasciutta col coniglio – Franca

“La ricetta della pastasciutta col coniglio che faceva mia mamma. “Franca

Ingredienti
2 cosce di coniglio se siete molti aggingete anche i lombi
pasta 80/100 gr a persona
salvia rosmarino
sedano
cipolla
carota
olio
sale
pepe
vino rosso

Preparazione
Disossate il coniglio e tagliatelo a coltello, mettetelo in fusione 30 minuti con il vino. Asciugatelo bene e rosolatelo bene con gli odori in olio extravergine , salate, pepate e sfumate con vino rosso e lasciate cuocere per 20 minuti aggiungendo un pochino di brodo. Aggiungete un trito di salvia e rosmarino , appena si e ritirato è pronto