Ingredienti
1 cotechino
alloro
olio extra vergine di oliva
bacche di ginepro
Preparazione
Cuocete il cotechino nella pentola in abbondante acqua.
Preparate a parte una seconda pentola e fate bollire l’acqua, aromatizzandola con foglie di alloro e bacche di ginepro, mantenete l’acqua in temperatura.
A metà cottura togliete il cotechino dalla prima pentola e mettetelo nella seconda pentola (mi raccomando l’ acqua deve bollire quando fate il cambio.)
Il cambio dell’acqua serve solo per “sgrassare” un po’ il cotechino, potete anche non farlo oppure a piacere potete fare il cambio dell’acqua anche un’altra volta a piacere, serve per sgrassare un po’ l’acqua e fare in modo che il cotechino venga più “leggero”
A piacere potete anche bucherellarlo in tal modo il grasso uscirà nell’acqua.
Terminate la cottura.
Tagliate a fette il cotechino.
Servitele con lenticchie e/o con la polenta