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Cotechino in crosta – Loredana

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Cotechino in crosta – Loredana

Ingredienti
1 cotechino
1 rotolo di pasta brisè
bietole oppure spinaci
un pizzico di semi di sesamo

Preparazione
Lessate le bietole oppure spinaci lessati in acqua leggermente salata,un pizzico di semi di sesamo.
Fate bollire il cotechino cinque minuti meno del tempo scritto sulla confezione, lasciatelo raffreddare e poi togliete la pelle, aprite il rotolo della pasta brisè e mettete al centro una parte della verdura lessata preventivamente e tritata, posate sopra il cotechino e copritelo con il resto della verdura, arrotolate la pasta attorno al cotechino chiudendo i bordi restanti, sopra fate con un coltello dei tagietti a lisca di pesce e spolverate con il sesamo in forno a 180 gradi per circa 20 minuti, quando vedete la pasta dorata è pronto.
Tagliate a fette ed ecco pronto il cotechino in crosta, nel piatto da portata si può accompagnare con delle fette di polenta abbrostulita oppure con il purè

“Una ricetta giusta, giusta per questa stagione…”Loredana

Cotechino in umido con lenticchie

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Ingredienti
1 cotechino
300 gr di lenticchie
250 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
3/4 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Cuocete il cotechino
Tagliate  a fette il cotechino
Tritate la cipolla.
Schiacciate l’aglio.
In padella in olio soffriggete aglio e cipolla, quando le cipolle si saranno dorate aggiungete le lenticchie e la passata,  aggiungete il cotechino. e cuocete fino a che  le lenticchie  non si saranno cotte

Cotechino in umido con piselli

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Ingredienti
1 cotechino
500 gr di piselli
250 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
3/4 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Cuocete il cotechino a vapore.
Tagliate  a fette il cotechino
Tritate la cipolla.
Schiacciate l’aglio.
In padella in olio soffriggete aglio e cipolla, quando le cipolle si saranno dorate aggiungete i piselli e la passata,  aggiungete il cotechino. e cuocete fino a che i piselli non si saranno cotti

Cotechino

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Ingredienti
1 cotechino
alloro
olio extra vergine di oliva
bacche di ginepro

Preparazione
Cuocete il cotechino nella pentola in abbondante acqua.
Preparate a parte una seconda pentola  e fate bollire l’acqua, aromatizzandola con foglie di alloro e bacche di ginepro, mantenete l’acqua in temperatura.
A metà cottura togliete il cotechino dalla prima pentola e mettetelo nella seconda pentola (mi raccomando l’ acqua deve bollire quando fate il cambio.)
Il cambio dell’acqua serve solo per “sgrassare” un po’ il cotechino, potete anche non farlo oppure  a piacere potete fare il cambio dell’acqua anche un’altra volta a piacere, serve per sgrassare un po’ l’acqua e fare in modo che il cotechino venga più “leggero”
A piacere potete anche bucherellarlo in tal modo il grasso uscirà nell’acqua.
Terminate la cottura.
Tagliate  a fette il cotechino.
Servitele con lenticchie e/o con la polenta