Ingredienti
350 g di farina
3 uova
30 g di cacao in polvere amaro
sale
burro
formaggio grattugiato
Preparazione
Mettete la farina a vulcano, sul tavolo da lavoro, nel centro mettete le uova, il sale e il cacao.
Impastate facendo amalgamare tutto bene.
Lavorate poi energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio al quale dare la forma di una palla.
Fate riposare la pasta in una terrina ricoperta da un panno pulito.
Dopo 30 minuti circa dividere l’impasto a metà e col matterello spianatelo e ricavatene 2 sfoglie sottili, ripiegate più volte ogni sfoglia e tagliate le tagliatelle della grandezza desiderata.
Aprite con le mani le tagliatelle e lasciate asciugare, prima di cuocerle.
Lessate le tagliatelle devono essere al dente, scolatele ma non troppo, conditele bollenti con burro fuso e formaggio.