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Filetti di sogliola

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Filetti di sogliola

Ingredienti
100 gr di burro
8 filetti di sogliola
prezzemolo
1 limone
farina
sale
pepe

Preparazione
Infarinate i filetti.
In una padella sciogliete 50 gr di burro, aggiungete i filetti, salate, pepate e cuocete da ambo le parti
Spremete il succo del limone
Sciogliete 50 gr di burro.
Unite burro appena sciolto al limone scaldate leggermente aggiungete il prezzemolo e pepep emulsionate bene il tutto
Tterminata la cottura dei filetti posizionateli nei piatti da portata ed irrorarte il tutto con l’emulsione.

Bauletti di sogliole – Angela

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Ricetta per bimby

Ingredienti
50 gr di olio
1 cucchiaio di farina
150 gr di acqua
150 gr vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio
30 gr di parmigiano grattugiato
40 gr pangrattato
1 uova
600 gr di filetti di sogliola
pepe
sale

Preparazione
Inserite nel boccale 1 sogliola, il parmigiano, il prezzemolo, il pepe, il sale, il pangrattato, l’uovo: 20 secondi a velocità 6. Spalmate i filetti di sogliola con composto, arrotolatwli e sistemateli nel vassoio del Varoma unto di olio. Mettete nel boccale il sale, l’ aglio, il prezzemolo, la farina, l’acqua e il vino; posizionate il Varoma e cuocete: 15 minuti a temperatura Varoma e velocità 3. 5 minuti prima del termine della cottura sollevate il Varoma e aggiungete l’olio dal foro del coperchio. A cottura ultimata adagiate i bauletti in un piatto da portata. Se necessario addensate un poco il liquido di cottura, facendolo evaporare per qualche minuto a temperatura Varoma. Irrorate quindi i bauletti con il sugo rimasto e guarnite con fettine di limone.