Palline di caprino alle erbe

Ingredienti
450 gr di caprino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
rucola
prezzemolo
basilico
sale
pepe affumicato

Prepazione
Lavate e tritate separatamente prezzemolo, basicilico e rucola.
Mettete il caprino in una terrina e conditelo con  sale, pepe ed olio.
Mescolate bene da ottenere un composto omogeneo.
Fate delle palline della grandezza di un acino d’uva, potete aiutarvi anche con la tascha da pasticcere
Mettete le palline in frizzer per 10 minuti.
Passate un terzo delle palline nel basilico, un terzo nel prezzemolo e infine nella rucola.