Cosciotto di pollo glassato – Alberto Bonito

Ingredienti
cosciotto di pollo
acqua
sale fino

Preparazione
Salate il cosciotto da entrambi i lati, mettetelo in una padella antiaderente con un filo di acqua su fuoco moderato e con il coperchio, portate a cottura aggiungendo sempre un filo di acqua durante la cottura, mettetene sempre poca, altrimenti viene lesso. Al termine della cottura la glassatura avviene automaticamente perchè avrà rilasciato tutto il grasso della pelle P.S. E’ quasi una cottura al vapore.
Servite con le melanzane grigliate. Ingredienti Melanzane grigliate, Olio extra, Sale fino, Origano, Aglio, Peperoncino (facoltativo)  lasciare riposate una giornata prima di servire.