Ingredienti
8 carciofi
200 gr di funghi freschi
2 salsicce
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio di oliva
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 grossa noce di burro
1 limone
sale
pepe.
Preparazione
Mondate i carciofi, togliete le foglie esterne più dure etagliate i gambi e l’estremità superiore. Strofinateli con il limone affinchènon anneriscano, quindi fateli cuocere in una pentola con abbondante acuqasalata in ebollizione per due o tre minuti. Estraeteli con la paletta forata,allargateli con cura e, servendovi di un coltellino, svuotate le cavità.
Pulite i funghi, tritateli insieme alla cipolla e ai cuori di carciofo, unitevi la salsiccia spellata e fate insaporire il tutto in untegame con l’olio caldo, condite con sale e pepe e portate al termine lacottura, mescolando di tanto in tanto.
Con il composto preparato, riempite i carciofi, collocateli in una pirofila imburrata, spolverizzateli con il prezzemolo tritato, il pangrattato,il parmigiano e aggiungete qualche fiocchetto di burro.
Ponete il recipiente in forno già preriscaldato alla temperatura di 180 gradi e portate a termine la cottura dei carciofi.