Ingredienti
una bella verza grande
400 gr di riso
2 cipolle
100 gr ventresca
dado da brodo uno
50 gr di olio
croste di formaggio se ne avete
sale e pepe.
Preparazione
Dopo aver affettate le cipolle, fatele soffriggere con la ventresca tagliata a piccoli listelli e l’olio; quando il soffritto avrà preso un bel colore biondo, buttatevi la verza che avrete già lavata e tagliata, coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.
A metà cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida.
Quando la verza sarà quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso insieme al dado per brodo.
A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla.