Ingredienti
cervo a pezzi
vino
brodo
burro
cipolla
bacche di ginepro
chiodi di garofano
pepe
sedano
carote
rosmarino
salvia
alloro
Preparazione
Ricoprite la carne col vino
Lasciate la carne 24 orea marinare nel vino con verdure e aromi
Togliete la carne dalla marinatura, rosolatela nel burro,aggiungete le verdure e la marinatura e fate sfumare, terminate la cottura della carne aggiungendo all’occorrenza del brodo
Ingredienti
1 kg di cervo
700 gr di passata di pomodoro
1cipolla
1 carota
1 canna di sedano
2 bicchieri di vino rosso fermo secco
olio extra vergine di oliva
bacche di ginepro
alloro
sale
pepe
Preparazione
Tagliate le verdure.
Mettete la carne a marinare con il vino, le verdure e le spezie, lasciate marinare per 6 o 12 ore.
Prendete una pentola in olio rosolate la carne appena si sarà rosolata aggiungete la marinatura, la passata, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete lentamente per una o due ore controllando ogni tanto.
A piacere potete tritare le verdure nel frullatore.