Ricetta presa da “Menta e Cioccolato”
Ingredienti per uno stampo di 20 cm
Per la base
200 gr di biscotti digestive
100 gr di burro
Per la salsa
250 gr di mascarpone
70 gr di zucchero fine
145 gr di yogurt bianco
250 gr di panna
5 fogli di gelatina
125 gr di cioccolato bianco
125 gr di cioccolato fondente
Preaprazione
Sbriciolate i biscotti ed unite il burro fuso, mescolate bene, versate nello stampo distribuite bene e schiacciate aiutandosi con il fondo di un bicchiere e mettete in frigo..
Montate la panna non completamente e mettetela in frigo, ricordate di dare sempre una girata con una frusta in modo che quella che magari non si è ben unita dal fondo o dalle pareti venga mescolata
Sciogliete la cioccolata separatamente e tenetela al caldo
Montate il mascarpone con lo zucchero finchè diventa bello bianco
Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda
Mescolate con un cucchiaio di legno o una leccapentole lo yogurt al mascarpone..
Mettete la gelatina ammollata in un pentolino senza sgocciolarla troppo e scioglierla scaldandola poco poco..
Unite la panna al composto di mascarpone mescolando delicatamente.
Ora per evitate il formarsi di grumi di gelatina, unite una cucchiaiata o due del composto alla gelatina e mescolate bene poi unitela a tutto il resto così si evita che la differenza di temperatura faccia rassodate la gelatina lasciando degli odiosissimi grumetti nell’impasto.
Dividete l’impasto in 2 parti uguali ad una aggiungete il cioccolato bianco ed all’altra quello fondente mescolare bene
Prendete lo stampo dal frigo e riempitelo con l’impasto a cucchiaiate alternate di bianco e nero, poi con il manico di un cucchiaio di legno disegnare dei cerchi per ottenere la variegatura livellate la superficie e porre in frigo per almeno un paio d’ore
Togliete dallo stampo e decorare a piacere,io ho grattato cioccolato bianco