Ingredienti
1 pacco di pasta fresca verde
280 gr di ricotta vaccina fresca
120 gr di parmigiano reggiano
80 gr di noci
qualche fogliolina di salvia
sale
pepe

Preparazione
Tritate le noci.
Lavate e tritate le foglie di salvia.
In una terrina preparate il ripieno dei tortelli unite parmigiano, ricotta e noci.
Tagliate la pasta in tanti quadratini (delle dimensioni che volete fare i vostri tortelli).
Distribuite ripieno al centro di metà “quadratini”, chiudete i tortelli con l’altra metà dei “quadratini”, inumidite con un pennello bagnato di acqua i bordi in modo che la pasta si sigilli meglio.
Cuoceteli in abbondante acqua salata, una volta pronti conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano reggiano