Risotto zucca e gorgonzola Maria de Candia

Ingredienti
300 gr di riso
brodo vegetale
1 cipolla
4 cucchiai di olio
vino bianco
300 gr  di zucca
100 gr di gorgonzola

Preparazione
Fate rosolare la cipolla nell’olio; quando sarà imbiondita, aggiungete la zucca, tagliata a cubetti piccoli e rosolate un paio di minuti.
Agggiungete il riso, lasciatelo tostare un pò e poi spruzzate con il vino bianco.
Portate a cottura aggiungendo, poco per volta, il brodo vegetale; regolate di sale.
Qualche minuto prima della cottura mantecate con il gorgonzola, facendolo sciogliere bene.