Archivio tag: ricetta giardiniera

Giardiniera fatta in casa – Luisa

Pubblicato il da

Ingredienti
cavolfiore
carote
pomodori
sedano
cipolle
sale
vino bianco secco
aceto bianco

Preparazione
Lavate e pulite la verdura, tagliatela a pezzetti.
Premessa per ogni kg di verdura vanno usati 100 gr di sale, 1 litro di vino bianco secco, 1 litro di aceto bianco.
Mettete la verdura in un recipiente con il sale, mescolate bene, fino a che il sale non si sarà sciolto.
Prendete un canovaccio robusto, metteteci dentro tutto e chiudete a mo di “fagottino” appendetelo e lasciate colare per 24 ore.
Dopo 24 ore se la verdura non è bene asciutta, prendete il canovaccio e asciugatela bene.
Mettete la verdura nei vasetti e coprite con aceto e vino ( in misura uguali).
Dopo tre giorni controllate i livelli del liquido, devono sempre essere ricoperti in caso rabboccate.

Giardiniera – Luisa

Pubblicato il da

Ingredienti
500 gr di fagiolini
300 gr di cipolle piccole
400 gr di carote
500 gr di sedano
500 gr di cavolfiore
350 gr di peperoni
300 gr di olio
4 cucchiai di zucchero
1 litro di aceto
2 cucchiai di sale fino

Preparazione
Le quantità delle verdure sopra citate si intendono pesate solo dopo averle pulite.
Pulire la verdura e fatela asciugare.
Mettete in una pentola a freddo sale, aceto, zucchero, olio, fagiolini, sedano, carote e fate bollire per 30 minuti ,poi aggiungete le cipolle e fate bollire per 5 minuti, aggiungete i peperoni e fate bollire per 5 minuti.
Fate bollire per 20 minuti dopo aggiungete il cavolfiore.
Spegnete e fate raffreddare.
Mettete nei vasi.