Coda di rospo – Janula Malizia

Ingredienti
1 carota
1 coda di rospo
1 scalogno
1 sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
qualche cucchiaiata di pomodoro passato oppure a pezzettini
1 rametto di rosmarino

Preparazione
Preparate un trito con carota, scalogno, sedano da fate appassire in pentola, aggiungete il pesce, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, qualche cucchiaiata di pomodoro passato oppure a pezzettini, un rametto di rosmarino lasciate cuocere lentamente per 15 minuti circa. Servire in tavola come piatto di portata, ottimo per la “scarpetta”