Impasto per calzoni Ines – Giovanna

Tipica della zona di Palermo

Ingredienti
1 kg di farina 00
450 gr di acqua
100 gr di sugna
100 gr di zucchero
50 gr di lievito di birra
25 gr di sale

Preparazione
Mettete in una terrina la farina con la sugna e mescolate bene;sciogliete il lievito nell’acqua che deve essere tiepida e aggiungetela poco alla volta a tutti gli ingredienti.Impastate fino a quando l’impasto non si stacca dal contenitore. Fatela lievitare e poi fate delle palline e stendetele, farciteli a paicere  con prosciutto,mozzarella, di pomodoro e chiudete.
Cuoceteli in forno o friggeteli in abbondante olio