Cornetti allo yogurt light – Mariangela

Ingredienti
250 gr di farina 00 setacciata (quella speciali per crostate e biscotti)
125 gr di burro
1 vasetto di yogurt bianco
1 pizzico di vanillina
½ bustina lievito chimico
marmellata di prugne
zucchero a velo

Preparazione
Sciogliete il burro senza farlo bollire (ottimo il microonde). Sistemate in una ciotola la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Aggiungete lo yogurt e il burro fuso freddo. Amalgamate bene. Dividete il composto in 6 parti pressoché uguali. Lavorate una parte per volta (se necessario aggiungete un po’ di farina) e stendetela su carta forno ottenendo un cerchio di circa 25/28 cm. di diametro. Tagliate il cerchio in 8 spicchi. Sistemate un cucchiaino di marmellata nella parte più larga. Arrotolate ogni spicchio partendo dalla parte larga per finire verso quella stretta. Quando si fa il primo piccolo giro, chiudete la marmellata come in un raviolo, per evitare fuoriuscite successive. Cuocete in forno a 180°C per 20 minuti, su una placca rivestita di carta forno: parte della marmellata infatti esce e tende a bruciarsi. Fate freddare su una griglia e servite cosparsi di zucchero a velo.

Pasta sfoglia per cornetti – Alberto Bonito

Ingredienti
1250 gr farina 00
1250 gr burro
1/2 cubetto di lievito
20 gr sale
130 gr strutto per pasticceria
170 gr di zucchero
500 cc acqua tiepida
vaniglia un pizzico.

Preparazione
Seguite il normale procedimento per preparate la pasta pasta sfoglia tenendo presente di fare solo 2 girate. Formate i cornetti con la farcitura desiderata, sistemateli in una teglia da forno e lasciateli lievitare per una/due ore. Per abbellirli prima di infornarli si possono spennellare con uovo e ricoprire con granella di zucchero.