Confettura di melanzane – Margherita

Ingredienti
1 kg di melanzane
1 kg di zucchero
radice di zenzero
1 limone
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di miele

Preparazione
Pulite le melanzanee schiacciatele con una forchetta. Fate imbiondire per 10 minuti in acqua bollente. Aggiungete lo zucchero,coprite e lasciate macerare 12 ore in frigo. Mescolate, scolate e tritare la polpa, pelate lo zenzero e grattugiatelo.Spremete il limone e tenete da parte i semi. Fate un sacchettino con i semi di limone e i chiodi di garofano. Fate dorare i semi di sesamo e tenerli da parte.portate a bollore lo sciroppo ottenuto dalle melanzane con l’acqua,il sacchetto delle spezie la meta’ del succo di limone. Lasciate bollire per 10 minuti ed immergete la polpa delle melanzane. Proseguite la cottura per  20 minuti. Aggiungete il succo di limone restante, eliminate il sacchetto delle spezie ed in fine aggiungete il miele.