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Latterino fritto – Giuseppe

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Ingredienti
1 kg di latterino
200 gr di farina
100 gr di birra
100 acqua
olio per friggere
sale
limone per decorare piatto da portata

Preparazione
Preparate la pastella per il pesce, prendete un recipiente capiente, metteteci farina, birra ed acqua mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo, metteteci il pesce, friggete in olio bollente,
Una volta pronto il pesce mettetelo  su carta assorbente  per alcuni minuti (in modo che perda un po’ dell’olio di frittura), salate e poi servite caldo, accompagnandolo  con spicchi di limone

Latterino in umido – Giuseppe

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Ingredienti
700 gr di latterino
400 gr di pomodori
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 cipolla
sale
pepe
peperoncino a  piacere
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Preparazione
Stemperate il concentrato di pomodoro in un bicchiere e mezzo di acqua
Pelate e tritate la cipolla.
Lavate e tagliate i pomodori
In una padella in olio rosolate uno spicchio di aglio, eliminate l’aglio, aggiungete la cipolla, una volta dorata, aggiungete i pomodori il concentrato e  cuocete a fiamma bassa con il coperchio per circa 20/30 minuti,  aggiungete il latterino e cuocete per alcuni minuti, una volta cotti, spegnete a crudo aggiungete olio extra vergine di oliva, una macinata di pepe a piacere peperoncino e servite con i crostini