Cestini di fragole e ricotta

Ingredienti
1 rotolo di briseè
250 gr di fragole
130 gr di ricotta
1 cucchiaio di rum
3 cucchiai di zucchero
2 buste di zucchero vanigliato

Preparazione
Lavate le fragole e lasciatele asciugare in un colapasta.
Preriscaldate il forno a 180°C
Mettete la sfoglia nelle formine, metteteci sopra la carta forno e sopra ad essa i fagioli cuocete  in forno per 15 minuti.
Togliete la carta e i fagioli, versateci lo zucchero e fate caramellare in forno per qualche minuto.
In una terrina mescolate ricotta, fragole,  zucchero, rum e zucchero vanigliato.
Mettete in frigorifero.
Farcite i cestini prima poco prima di servire, in modo che il cestino non si inzuppi troppo
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Pasta briseè – Raffaella

Ingredienti
250 gr di farina
120 gr di burro morbido
80 gr di acqua fredda
5 gr di sale fino

Preparazione
Ingredienti per 450/500 gr di pasta ( ci si ricavano due torte salate).
Lavorate per alcuni minuti con la punta delle dita la farina con il burro.
Aggiungete acqua fredda ed il sale.
Lavorate la pasta rendendola liscia ed omogenea.
Riducete la pasta ad un panetto
Avvolgete il panetto in carta velina
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Una volta pronta, stendete sottilmente con un mattarello, imburrate una teglia e disponete la pasta che sarà poi farcita come da vostra ricetta.