Scottiglia – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Ingredienti
200 gr per ogni persona di carne di vitello, pollo, maiale, faraona, quaglie, coniglio, …..
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
I fetta pane toscano per ogni commensale
1 bicchiere vino rosso strutturato
1 cucchiaio conserva
prezzemolo
rosmarino
brodo di carne
olio d’oliva sale 
pepe q.b.