Scampi su vellutata di pinoli – Angelamria

Ingredienti
200 g di pinoli sgusciati
2 bicchieri di latte
12 scampi
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere d’olio
sale
pepe
erba cipollina per guarnire

Preparazione
Cuocete gli scampi a vapore, sgusciatelie mettete da parte le code. Passate i pinoli al mixer col latte, l’aglio e metà dell’olio. Aggiungete acqua bastante ad avere una consistenza cremosa, frullate ancora e mettete il passato in pentola. Scaldate fino a far prendere bollore, regolate di sale e pepe, unite l’olio rimasto e spegnete il fuoco. Versate nei piatti, dispoente sopra gli scampi in modo decorativo e completate con abbondante erba cipollina fresca.