Ingredienti
coste lessate tritate
patate lessate schiacciate
cipolle appassite nell’olio
funghi secchi già ammollati
1 carota lessata schiacciata
pinoli tostati
olio extra verdine di oliva
sale
1 spicchio d’aglio
1 uovo
maggiorana
parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato
Preparazione
In una ciotola unite le coste fate saltare con l’aglio, le patate e le cipolle tutto in parti uguali. Aggiungete i funghi e i pinoli tritati, la carota, l’uovo la maggiorana ed aggiustate di sale. Ponete il composto ben amalgamato in una pirofila unta d’olio e cosparsa di pangrattato, spolverate la superficie di abbondante parmigiano reggiano e date un giro d’olio.
Infornate a 180° per 30 minuti.
“Tradizionalmente la ricetta contempla i fagiolini al posto delle coste. “Rossellla