Ingredienti
orate
aglio
prezzemolo
un po’ di olio
un po’ di Vernaccia (vino bianco Toscano)
Preparazione
Prendete le orate, pulitele e poi mettetele nella teglia e aggiungete aglio, prezzemolo e un po’di olio e fate cuocere e poi versate un pò di vernaccia e poi quando sono cotte toglietele dal forno e servitele
Pesce al forno – Alberto Bonito
Ingredienti
1 pesce adatto per il forno
aglio tritato q.b.
sale fino q.b.
pepe macinato q.b. (facoltativo)
farina q.b.
olio extra q.b.
vino rosso secco q.b. (in alternativa bianco ma il sapore cambia).
Preparazione
Il pesce deve essere eviscerato, squamato e aperto dall’orifizio fino alla gola, non deve essere assolutamente squartato interamente, altrimenti in cottura si apre, non cuoce bene ed è brutto da vedere. Accendete il forno a 250°, mettete sul fornello una teglia adeguata alla taglia del pesce con abbondante olio e portare a temperatura alta. Mentre l’olio si riscalda prendete il pesce mettere l’aglio ed il sale all’interno dello stesso, salatelo anche esternamente da tutte e due i lati infarinatelo molto bene pressando con le mani e mettetelo nell’olio bollentissimo per alcuni minuti, giratelo dall’altro lato e farlo friggere lo stesso tempo, fatto questo aggiungete il vino poco alla volta altrimenti schizza tutto, portate ad ebollizione ed infornate subito.