I miei totani ripieni – Margherita

totani.jpgIngredienti
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere vino bianco
prezzemolo
pangrattato
olio
sale e pepe

Preparazione
Staccate le teste dai sacchi,quindi svuotateli di tutti gli intestini,spellate e lavate bene.Alle teste togliete gli occhi e il beccoin mezzo ai tentacoli,lavatele e tritare finemente sul tagliere assieme all’aglioe un po’ di prezzemolo. Mettete questo compostoin una scodella ammalgamate l’uovo 2 cucchiai di pane grattato 2 cucchiai di olio, sale e pepe.Con questa farcia riempire le sacche dei calamari quindi chiudere con uno stecchino.In una padella mettete olio aglio e peperoncino fate rosolare i totani mettete vino bianco,evaporato mettere pomodoro fresco cuocere su 20 minuti e in ultimo mettete i piselli

Totani ripieni

Ingredienti
1 kg di totani
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
pangrattato
prezzemolo
vino bianco fermo secco
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Tagliate i tentacoli a pezzetti.
In una padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete i tentacoli, spruzzate con un po’ di vino bianco e terminate la cottura.
Preparate il ripieno in una terrina mettete i tentacoli e poi aggiungete  prezzemolo, olio, sale, pepe, aglio e  pangrattato mescolate bene il tutto.
Con questo ripieno farcite le sacche, chiudetele con uno stuzzicadenti
In una apdella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio ed aggiungete le sacche,  una spruzzata di vino bianco e cuocete.
A piatto ultimato aggiungete prezzemolo e una girata di extra vergine di oliva

In alternativa potetet cuocerlia nche in forno.