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mercoledì, 21 ottobre 2009
Minestra invernale - Luisella
"Insolita e molto gradevole". Luisella
Ingredienti
8 carciofi spinosi varietà sarda (se introvabili vanno bene anche i carciofi romani)
1 cipolla
peperoncino
1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato
olio
1/2 litro di brodo di carne
120 gr di fregolina (o altro formato di pasta per minestra)
1/2 limone
Preparazione
Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure, tagliateli in 8 spicchi ciascuno, se son teneri pelate anche i gambi e tagliateli a rondelle molto sottili, mettendo il tutto in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone.
Nel frattempo affettate sottilmente una cipolla, che farete appassire in padella con l'olio, un pezzetto di peperoncino e lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando la cipolla sarà trasparente versate in padella i carciofi (scolati e sciacquati) e fateli stufare a fuoco basso finchè iniziano a diventare teneri, a quel punto aggiungete il brodo, incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso per 10 min. Quindi aggiungete la fregolina e fate cuocere per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e spolverizzate col prezzemolo tritato. Servite calda nelle fondine sul cui fondo avrete disposto delle fette di pane casereccio abbrustolito e, per chi gradisce, del pecorino grattuggiato.
19:30
Scritto da: eleoma
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