Ragù di carne

Ragù di carne

Ingredienti
500 gr di macinato di maiale prima scelta
260 gr salsa di pomodoro (meglio se fatta in casa)
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio
1 gambo di sedano
olio extra vergine di oliva
pepe
sale

Preparazione
Pelate e tagliate la cipolla.
Lavate e tagliate il sedano e le carote a pezzi piccoli.
Soffriggete in olio uno spicchio di aglio che poi toglierete.
Aggiungete la cipolla e quando le cipolle si saranno dorate unite carote e sedano e dopo 5 minuti il macinato e soffriggete per 10 minuti
Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per altri 20 minuti.
A cottura ultimata servite con foglie di basico

Tortino di zucchine

Tortino di zucchine

Ingredienti
3 zucchine
150 gr di scamorza affumicata
50 gr di pamigiano reggiano
200 gr di speck
olio extra vergine
5 capperi
pangrattato
maggiorana
timo
sale

Preparazione
Tagliate le zucchine a fette sottili dello spessore di 1 dito.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Tagliate la scamorza affumicata a pezzettini.
Tagliate lo speck.
Grattuggiate il parmigiano.
In una terrina unite 2 cucchiai di pangrattato, speck, scamorza, parmigiano, timo, maggiorana, capperi, sale e pepe.
Prendete la teglia coprite il fondo della teglia con il pangrattato (qualche cucchiaio) fate uno strato di zucchine, aggiugete il ripieno chiudete con uno strato di zucchine.
Mettete in forno e cuocete fino a che il pangrattato sopra non si sarà dorato.

Caprese con crescenza o mozzarella e pinoli – Antonietta

Piatto veloce

Ingredienti

250 gr crescenza oppure mozzarella di bufala
3 pomodori
4 acciughe sott’olio
basilico
pinoli

Preparazione
Tagliate i pomodori, mettete in un piatto da portata, aggiungete la crescenza o la mozzarella sopra il formaggi aggiungete le acciughe, il basilico è i pinoli tostati e sminuzzati aggiungete un filo d’olio è servite

Spezen con gulash – Salvatore

gulash.jpgUn po’ di Germania a tavola…”Salvatore

Per la pasta

4 uova
500 gr di farina
acqua q.b

Per il gulash
sedano
carota
cipolla q.b
1 filo d’olio
carne di vitello
funghi
brodo
1 po’ di  salsa di pomodoro

Preparazione
Preparate una pasta all’uovo con uova e  farina e acqua q.b,fatela riposare in frigo.
Cucinate in un fondo sedano, carota e cipolla q.b con filo d’olio,aggiungete la carne tagliata a pezzi di vitello e funghi,all’occorrenza brodo con dell’estrato di dado per dare colore e consistenza e poco salsa di pomodoro,cuocete per un 1 ora.In un pentola con acqua salata e una goccia d’olio immergete la pasta all’uovo un po’ alla volta nello schiaccia patate e fate cuocere i tocchetti nell’acqua per 4 minuti.Scolateli e componete il piatto con il gulash

Acciughe al limone – Antonietta

Ingredienti
1 kg acciughe
2 limoni
1/2 bicchiere di olio

Preparazione
Pulite le acciughe, mettetele dentro una teglia disponete per il  lungo preparate il composto con succo di limone e olio sbattetelo con un cucchiaio e poi versatelo sulle acciughe, infornate per circa 30 minuti.

Farfalle con guanciale e piselli – Emy

Farfalle con guanciale e piselli – Emy

Ingredienti
300 gr di farfalle all’uovo
200 gr pisell mezza cipolla
1 cucchiaio di pomodoro
50 gr di guanciale
30 gr pecorino gratuggiato
olio
sale
pepePreparazione
Mettete in una pentola con acqua bollente salata i piselli per 10 minuti mescolate conservate l’acqua di cottura,rosolate il guanciale tagliato a pezzetti in padella con 4 cucchiai di olio, cipolla tritata ed in fine aggiungete i piselli con un pò dell’ acqua dei piselli e fate cucere per 3/4 minuti nel frattempo cucinate nell’acqua dei piselli le farfalle scolate versate nella pentola e mantecate il tutto con pecorino

Pizza di grano integrale – San Marzano sul Sarno (SA)

Mercoledì 21 e giovedì 22 luglio 2010

Gigino Metronotte Ristorante
Via papa Giovani XXIII
San Marzano sul Sarno (SA)
http://giginometronotte.spaces.live.com

Spaghetti pomodorini freschi

“Avevo dei pomodorini appena raccolti ed ecco una pasta super veloce, super semplice e super buona”

Ingredienti
80 gr di spaghetti a persona
300 gr di pomodorini cileigia
sale
olio extar vergine

Preparazione
Lavate e tagliate i pomodorini in 2.
Fate bollire acqua salata per la pasta
Quando bolle l’acqua della pasta butattate  gli spaghetti a quel punto prendete una padella in un filo di olio, cuocete i pomodorini per 5 minuti
Condite la pasta e servite

Cotolette di peperoni- Sharon Zanghi’

Ingredienti
peperoni
aceto
pangrattato
prezzemolo
aglio
pistacchio tritato
2 uova
parmigiano reggiano
sale.

Preparazione
Prima di fare le polpette prendete i peperoni e sbollentateli nell’acqua e aceto per un paio di secondi
Formate delle cotolette e mettetele in una teglia con carta da forno e se rimane uovo mettetelo sopra ai peperoni. Preriscaldate il forno alla massima temperatura e poi abbassatelo a 200 ° C e cuocete i peperoni per 15 minuti.

Potete fare anche le altre verdure. Sharon

Tortino di sfoglia con brugnoli e cioccolato

Ingredienti
500 gr di brugnoli (tipo delle ciliege in alternativa usate le amarene)
10 biscotti secchi
1 rotolo di pasta sfoglia
5 cucchiai di zucchero
70 gr di cioccolato fondente
zucchero a velo

Il mio brodo di carne – Luisa

Ingredienti
4 spicchi di aglio
1 cipolla
1 carota
1 canna di sedano
500 gr di ossobuco/biancostato
1 coscia di gallina
2 piedi di pollo
alloro
sale
pepe

Minestra invernale – Luisella

“Insolita e molto gradevole”. Luisella

Ingredienti
8 carciofi spinosi varietà sarda (se introvabili vanno bene anche i carciofi romani)
1 cipolla
peperoncino
1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato
olio
1/2 litro di brodo di carne
120 gr di fregolina (o altro formato di pasta per minestra)
1/2 limone

Orecchiette mozzarella di bufala, olive e pomodorini

Ingredienti
600 gr di orecchiette
150 gr di mozzarella di bufala
15 olive
8 capperi
10 pomodorini ciliegina
3 acciughe
1 cipolla
prezzemolo
origano
olio extra vergine
sale
pepe

 

Patate al cartoccio con crema di formaggio al tartufo – Rosalia

Ingredienti
6 patate media quelle rosse
80 gr di crema di formaggio al tartufo

Festival Eurochocolate – Festa del cioccolato – Perugia (PG)

Da venerdì 16 a domenica 25 ottobre 2009


Amanti del “Cibo degli dei” non perdete questo grande evento!!!Segnatelo fin da subito sul vostro calendario

Manifestazione dedicata alla cultura del cioccolato. Per nove giorni durante il Festival Eurochocolate 2009, il capoluogo umbro si trasformerà in una gigantesca pasticceria all’aperto per il piacere di tutti i golosi e gli schiavi del cacao! Ad Eurochocolate saranno organizzati decine di grandi eventi incentrati sul “cibo degli dei”, con esposizioni, distribuzione di baci perugina, laboratori, stages, corsi di cucina, degustazioni, mostre, banchetti, feste.

Marmellata di more di rovo – Albergo Locanda Borgo Antico – Orco Feglino – Savona (SV)

Ingredienti
500 gr di passato di more
350 gr di zucchero

Marmellata di fichi – Nerina

Ingredienti
1 kg di fichi già puliti (eliminata la buccia)
500 gr di zucchero
1 limone spremuto

Sarde “a beccafico”- Nerina

Ingredienti
1 litro di passata di pomodoro
500 gr di sarde
100 gr di pangrattato
50 gr pecorino
farina “00”
2 uova
prezzemolo
olio extra vergine
10 capperi
sale
pepe
1 cipolla

Perugia City tour Wine night – Perugia (PG)

Fino a sabato 5 settembre 2009

In collaborazione con l’associazione Strada dei Vini del Cantico

City tour, degustazioni di vini, stuzzicherie e in omaggio….un calice e una tracolla

Festa del volontariato – Barrea (AQ)

Sabato 8 agosto 2009

Associazione Volontari
Piazza Umberto I
Barrea (AQ)
volontaribarrea@libero.it