Melanzane pomodori e patate -Isabella C.

Ingredienti
2 melanzane
2 pomodori
2 o 3 patate
sale
pepe
spezie(io di solito metto un trito di spezie miste)
olio

Preparazione
Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili, incidetele con un coltello senza romperle, tagliate i pomodori  e le patate(fate bollire per pochissimo tempo) a fette .
Mettete le melanzane in una teglia, adagiate sopra le patate e i pomodori, condite con sale pepe spezie (io di solito metto un trito di spezie miste) e olio fate gli strati fino ad esaurire gli ingredienti .
Mettere in forno caldo a 180 .
Sono pronte quando le melanzane risulteranno morbide.

Purea di patate al gorgonzola – Angelamaria

Ingredienti
500 gr di patate a pasta gialla
sale
30 gr di burro
latte q.b.
150 gr di gorgonzola
pepe

Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele, passatele e mettetele in tegame con il burro, asciugate un po’ dell’acqua delle patate, aggiungete rimestando il latte, meglio caldo, ed aggiungete al sobbollire il gorgonzola a pezzetti un po’ di sale, rimestate e finite con una macinata di pepe.

Il mio sformato di patate – Cristina

Ingredienti
purè fatto con il preparato
carne macinata
verdurine da soffritto tagliate molto piccole ( carota sedano e cipolla)
mortadella
salsiccia
mais
parmigiano

Preparazione
Rosolate la carne macinata con le verdure da soffritto insaporendola con sale e aromi tipo noce moscata e pepe, aggiungo la salsiccia e quasi a fine cottura i dadini piccoli di mortadella e per ultimo il mais.
Preparo il purè, una volta pronto lo metto su una teglia da forno, sopra faccio uno strato della carne preparata in precedenza, un’abbondantissima spolverata di parmigiano e lo gratino in forno! a casa ne vanno ghiotti!

Patate al forno – Alejandra

Ingredienti
250 gr di patate
150 gr di panceta
1 cartone di panna per cucinare di 250ml
Mozzarella

Preparate
Tagliate le patate in dati grossi e fate cuocere, ma non del tutto, deve rimanere il cuore della patata un poco duro. Poi si versano le patate in un recipiente di vetro, aggiungete la panceta e la panna e la mozzarella. Infornate per 15 minuti a 180º.

Patate prezzemoline

Ingredienti
500 gr di patate
olio extra vergine di oliva
sale
prezzemolo

Preparazione
Tagliate le patate.
Lessate le patate.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Una volta pronte le patate, salatele e  saltatele  in padella con olio ed il trito di prezzemolo

Le patate rosse calabresi della Sila – Giorgio Candia

Il problema di alcune patate, comunque, è quello di avere troppa acqua nella loro consistenza; di conseguenza quando si impastano non legano uniformemente con la farina, ma creano i cosiddetti “grumi”, sicchè la preparazione diviene un po’ più dura. Le patate rosse calabresi della Sila, invece, hanno poca acqua sia per il fatto che viene coltivata ad un’altezza di 1000 m e più (patata di alta montagna), sia per la particolarità dello specifico tubero; quando la si impasta con la farina si lega perfettamente con essa senza formare grumi.

Avrete così una consistenza di farina e patata in ugual misura, così da aver il vero gnocco di patate. Considerazioni analoghe possono farsi nelle preparazioni di gateau, purè, ed altri sfornati.
E che dire se la patata rossa poi la si sperimenta come patata fritta?? Ammesso sempre che riusciate a mangiarla prima dei vostri figli.

Giorgio Candia
www.saporidellasibaritide.it

Patate – Angelamaria

Ricetta della nonna . Angelamaria

Ingredienti
patate
sale
prezzemolo
parmigiano grattuggiato
e/o pangrattato

Preparazione
Sbollentate le patate con tutta la buccia per 10 minuti.
Sbucciatele.
Tagliatele a fette, quindi prendete un ruoto da forno, ungetelo con olio, adagiatevi sopra le patate salate e spolverizzate con prezzemolo  e parmigiano grattuggiato.
Cuocete in forno finchè si saranno dorate, per circa 20/30 minuti dipende dalle patate. 
Son ottime anche con il pangrattato, sopra o insieme al parmigiano o solo pangrattato al posto del parmigiano.

Patata – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Probabilmente il suo nome deriva dall’haitiano Batata. Arriva in Europa per merito degli spagnoli, ma la sua commestibilità, insieme al topinambur, fu dimostrata dal famoso scienziato, Augustin Parmentier (1737-1813)

Italiana Sommelier

Ciambelline di patate – Giuseppe Paciulli

Ingredienti
500 gr farina
15 gr lievito di birra
200 gr patate bollite
1 uovo
1 arancia
rhum
latte
150 gr zucchero
sale
olio per friggere

Patate al cartoccio con crema di formaggio al tartufo – Rosalia

Ingredienti
6 patate media quelle rosse
80 gr di crema di formaggio al tartufo

Patate Gratinate – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Ingredienti
600 gr patate
60 gr burro
60 gr parmigiano
1 uovo
sale
prezzemolo
pane grattugiato

Patate saporite – Alessandra C.

Ingredienti
4 patate grosse
una scatola di pomodorini pelati
5 fette di mortadella tagliata sottile
5 sottilette
prezzemolo
sale
pepe
olio

Patate al cartoccio con galbanino e parmigiano – Rosalia

Ingredienti
6 patate media quelle rosse
50 gr di galbanino
50 gr di parmigiano reggiano

Patate al cartoccio con brie e radicchio e – Rosalia

Ingredienti
6 patate media quelle rosse
50 gr di brie
50 gr di radicchio

Patate al cartoccio con funghi e asiago – Rosalia

Ingredienti
8 patate media quelle rosse
50 gr di funghi
50 gr di fontina

Gateau di patate

Ingredienti
600 gr di patate
200 gr di parmigiano reggiano 36 mesi
2 uova
200 gr di prosciutto
pangrattato
sale
pepe

 

Preparazione
Tagliate il prosciutto a dadini
Bollite le patate.
Schiacciate le patate.
Preriscaldate il forno a 180°C.
In un robot da cucina impastate patate, uova, parmigiano, sale e pepe.
Togliete l’impasto dal robot da cucina, unite il prosciutto all’impasto mescolate bene nuovamente.
Prendete una teglia imburratela, sul fondo della teglia fate uno strato sottile di pangrattato, versate il composto nella teglia, stendetelo bene con un cucchiaio, ricoprite tutto con uno strato sottile di pangrattato, mettete in forno e cuocete fino a quando il pangrattato si sarà dorato o abbrustolito.

A piacimento potete spolverizzare la superficie con  altro parmigiano.

Purè di patate – S.

Ingredienti
1 kg di patate
250 gr di latte
50 gr di burro
sale
pepe
noce moscata

Preparazione
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi.
Bollite le patate in acqua salata cuocetetele.
A cottura ultimata scolate le patate aggiungete pepe e noce moscata e schiacciatele.
Scaldate il latte.
Nell’impastatore unite patate, burro e latte, regolate sale e  pepe.
Servite caldo.