Patate al pecorino Ketty
Ingredienti
5 patate
150 gr di pecorino
Preparazione
Sbollentate le patate
Saltate in padella con un filo di olio le patate, aggiungete il pecorino e girate fino a che si sarà sciolto e amalgamato
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Torta di patate – Angelamaria
Torta di patate – Angelamaria
Ingredienti
320 gr di patate
140 gr di zucchero di canna
130 gr di mandorle non spellate
130 gr di burro
3 uova
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino diestratto di vaniglia naturale
1 presa di sale
Preparazione
Fate cuocere le patate con la buccia in acqua bollente, scolate, lasciate raffreddare e sbucciatele, pesate 300g netti di polpa cotta.
Passate le patate allo schiacciapatate.
Nel mixer, frullate le mandorle fino a ottenere una farina di mandorle piuttosto sottile (potete usare anche la farina di mandorle pronta, o le nocciole, o le noci),
aggiungeteci poi il burro, i tuorli e lo zucchero e rullate brevemente in modo da mescolare bene il tutto. Aggiungete il sale, la vaniglia e il rum e incorporate la purea di patate. Infine, montate a neve i tre albumi e incorporateli delicatamente alla preparazione di base. Versate il tutto in uno stampo e infornate a 160° per circa 50 minuti
o finchè uno stuzzicadente non esca asciutta dall’impasto)
Fagiolini e patate -Tina
Ingredienti
1 kg di fagiolini
1/2 kg di patate
sale
olio d’oliva extravergine
foglie della cipolla di Tropea
2 cipolle grosse
Preparazione
Lessate insieme fagiolini e patate sale q.b.,scolate, passate in padella con olio d’oliva extravergine e mangiate con le foglie della cipolla di Tropea a mò di cucchiaio, garantisco la bontà e la semplicità di preparazione
Zuppa di patate al crescione – Angelamaria
Ingredienti
700 gr di patate
un mazzetto di crescione fresco
30 gr di burro
1/2 l di brodo
1/2 l di latte
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di panna
sale
pepe
Preparazione
Fate fondere il burro in casseruolaa fuoco moderato.
Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e lasciatele insaporire coperte per qualche minuto.
Scaldate in una pentola il brodo con il latte e versate questo composto sulle patate. Salate, pepate e bollite a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere.
Passate al mixer e rimettete in casseruola. Riportate a bollore e, fuori dal fuoco, aggiungete l’uovo sbattuto, la panna e il crescione tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe e servite.
Purea di patate al gorgonzola – Angelamaria
Ingredienti
500 gr di patate a pasta gialla
sale
30 gr di burro
latte q.b.
150 gr di gorgonzola
pepe
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele, passatele e mettetele in tegame con il burro, asciugate un po’ dell’acqua delle patate, aggiungete rimestando il latte, meglio caldo, ed aggiungete al sobbollire il gorgonzola a pezzetti un po’ di sale, rimestate e finite con una macinata di pepe.
Pasticciata di patate – Angelamaria
Ingredienti
800 gr di patate
2 uova
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio d’oliva q. b.
150 g di mozzarella
prezzemolo tritato
sale
pepe
burro q. b.
pangrattato q. b.
Preparazione
Sciacquate con molta cura le patate, lessatele con la buccia, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Versate in una pentola capiente il latte, e quando sarà caldo, aggiungete la purea ottenuta amalgamando a fuoco dolce per evitare che si formino eventuali grumi. Successivamente, unite i tuorli, il parmigiano grattugiato,l’olio d’oliva, la mozzarella tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato (precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente), il sale, il pepe, e in ultimo gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Per finire, imburrate una pirofila, spolverizzatela con del pangrattato e versate il pasticcio livellandolo con una spatola. Dopodiché, spolverizzate con altro pangrattato e cospargetecon qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno già caldo per circa 30 minuti a 250° controllando di tanto in tanto la cottura.
Crema di patate al salmone – Antonietta
Ingredienti
500 gr di patate
2 cipolle
1 yogurt naturale (quello greco)
100 di salmone affumicato
50 gr di latte
olio oliva
brodo vegetale
paprica dolce
aneto
pepe
sale
Preparazione
Lavate e tagliate le patate
Tagliate la cipolla tagliata finemente
Fate un soffritto con la cipolla, aggiungete le patate lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco basso, aggiungete il brodo, il latte e continuate la cottura per circa 25 minuti
Tagliate il salmone affumicato e unite il composto di patate e mettete tutto nel mixer e frullate il tutto rimettete il composto sul fuoco, aggiugete lo yogurt e mescolate il tutto senza fare bollire, mettete il sale, la paprica e l’aneto e servite il composto con fette di pane tostate.