Ingredienti
700 gr di patate
un mazzetto di crescione fresco
30 gr di burro
1/2 l di brodo
1/2 l di latte
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di panna
sale
pepe
Preparazione
Fate fondere il burro in casseruolaa fuoco moderato.
Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e lasciatele insaporire coperte per qualche minuto.
Scaldate in una pentola il brodo con il latte e versate questo composto sulle patate. Salate, pepate e bollite a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere.
Passate al mixer e rimettete in casseruola. Riportate a bollore e, fuori dal fuoco, aggiungete l’uovo sbattuto, la panna e il crescione tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe e servite.