Archivio tag: marmellata

Confettura di zucca

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Confettura di zucca

Ingredienti
500 gr di polpa di zucca
200 gr di acqua
300 gr di zucchero
1/2 limone

Preparazione
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
In un tegame fate bollire acqua, zucchero,scorza e succo di limone.
Aggiungete la zucca e bollite per 30 minuti, mescolando ogni tanto (in modo che non si attacchi).
A cottura ultimata sbattete con una frusta.
Versare in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

Marmellata di peperoncini rossi – Cucina ligure ma non solo

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pepero4.jpgIngredienti
1 kg di peperoncini rossi (pulitI)
350 gr di zucchero di canna
350 gr di miele di acacia chiaro

peperoni.jpgPreparazione
Pulite e lavate i peperoncini eliminando i semi e la parte bianca (consiglio indossare un paio di guanti) frullateli,metteteli in un pentolino con lo zucchero e il miele amalgamate il tutto e lasciate riposare per 3 ore quindi mettete al fuoco per circa 1 oretta per questa quantità meno se gli ingredienti sono meno fare come per le marmellate mettetele nei vasetti e sterilizzarli.

“Io uso vasetti piccoli, quelli dei capperi o delle vongole lavati e sterilizzati.Ottima con i formaggi”

Marmellata di uva

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Ingredienti
2 kg di uva
900 gr di zucchero
1 limone non trattato

Marmellata di mele – Giuseppe G.

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Ingredienti
5 kg di mele (già pulite)
2 kg e 400 gr  di zucchero
1 limone

Marmellata di pesche – Giuseppe G.

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Ingredienti
5 kg di pesche (già pulite)
2 kg e 500 gr di zucchero
5 mele
1 limone

Marmellata di more – Giuseppe

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Ingredienti
500 gr di more
250 gr di zucchero

Marmellata di more di rovo – Albergo Locanda Borgo Antico – Orco Feglino – Savona (SV)

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Ingredienti
500 gr di passato di more
350 gr di zucchero

Marmellata di prugne – Giuseppe G.

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Ingredienti
prugne
zucchero

Preparazione
Lavare le prugne.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate la polpa ottenuta.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.

Marmellata di albicocche – Giuseppe

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Ingredienti
Albiccocche
zucchero

Preparazione
Lavare le albicocche.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso per 7 ore, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate la polpa ottenuta.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore.
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bolllire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.

La marmellata è pronta

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Per sapere quando la marmellata è pronta

Per sapere quando la marmellata è pronta versatene una goccia in un piatto se si coagula è pronta, oppure versatene una goccia in un piatto, inarcate il piatto se la marmellata non cola è pronta.

Marmellata di ciliegie – Giuseppe G.

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Ingredienti
Ciliege
Zucchero

Preparazione
Lavare le ciliege.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate le ciliege.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.