Archivio tag: marmellate

Confettura di zucca

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Confettura di zucca

Ingredienti
500 gr di polpa di zucca
200 gr di acqua
300 gr di zucchero
1/2 limone

Preparazione
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
In un tegame fate bollire acqua, zucchero,scorza e succo di limone.
Aggiungete la zucca e bollite per 30 minuti, mescolando ogni tanto (in modo che non si attacchi).
A cottura ultimata sbattete con una frusta.
Versare in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

Marmellata di peperoncini rossi – Cucina ligure ma non solo

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pepero4.jpgIngredienti
1 kg di peperoncini rossi (pulitI)
350 gr di zucchero di canna
350 gr di miele di acacia chiaro

peperoni.jpgPreparazione
Pulite e lavate i peperoncini eliminando i semi e la parte bianca (consiglio indossare un paio di guanti) frullateli,metteteli in un pentolino con lo zucchero e il miele amalgamate il tutto e lasciate riposare per 3 ore quindi mettete al fuoco per circa 1 oretta per questa quantità meno se gli ingredienti sono meno fare come per le marmellate mettetele nei vasetti e sterilizzarli.

“Io uso vasetti piccoli, quelli dei capperi o delle vongole lavati e sterilizzati.Ottima con i formaggi”

Come conservare le marmellate – Sharon

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Prima di versare la marmellata nelle bocce dovete mettere queste ultime per 2 minuti nel forno a microonde capovolte. Poi dovete dare una strofinata con uno scottex imbevuto di qualcosa di alcolico (per esempio Ballantines) sia ai barattoli che ai coperchi, questo per evitare che la marmellata non ammuffisca.
Alla fine metteteci la marmellata ancora calda e chiudetele…
 

Marmellata di uva

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Ingredienti
2 kg di uva
900 gr di zucchero
1 limone non trattato

Marmellata di pesche – Giuseppe G.

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Ingredienti
5 kg di pesche (già pulite)
2 kg e 500 gr di zucchero
5 mele
1 limone

Per una marmellata densa – Giuseppe G.

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Per ottenere una marmellata densa aggiungete per ogni kg di frutta una mela, perchè contiene la pectina un addensante naturale

Marmellata di prugne – Giuseppe G.

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Ingredienti
prugne
zucchero

Preparazione
Lavare le prugne.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate la polpa ottenuta.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.

Sterilizzare i vasetti – Raffaella

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Per marmellate o conserve.

Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, fate bollire per altri  20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
I vostri vasetti sono pronti per essere rimpiti con marmellate, sott’oli.

Marmellata di ciliegie

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ciliege.gifIngredienti
5 kg di ciliegie snocciolate
3 kg di zucchero
foglie di ciliegio

Preparazione
Levate il picciolo.
Lavate le ciliegie
Snocciolate (esiste un apposito snocciolatore).
In una pentola mettete ciliegie e zucchero.
Fate bollire lentamente.
Durante la cottura mescolate con un cucchio di legno, affinchè non la marmelata non si attacchi al tegame.
Per sapere quando la marmellata è pronta versatene una goccia in un piatto se si coagula è pronta, oppure versatene una goccia in un piatto, inarcate il piatto se la marmellata non cola è pronta.
Versatela in vasetti sterilizzati e caldi.
A piacimento prima di chiudere il vasetto metteteci sopra una foglia di ciliegio.
Potete utilizzarla per le vostre crostate,o come frutta intera sciroppata per decorare le vostre torte o  vostri dolci al cucchiaio

La marmellata è pronta

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Per sapere quando la marmellata è pronta

Per sapere quando la marmellata è pronta versatene una goccia in un piatto se si coagula è pronta, oppure versatene una goccia in un piatto, inarcate il piatto se la marmellata non cola è pronta.

Marmellata di pesche – Giuseppe G.

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Ingredienti
pesche
zucchero

Preparazione
Lavare le pesche.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso , mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate le pesche.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore.Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bolllire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.

Marmellata di ciliegie – Giuseppe G.

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Ingredienti
Ciliege
Zucchero

Preparazione
Lavare le ciliege.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate le ciliege.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.