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Spaghetti alle acciughe fesche – Margherita

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Ingredienti
350 gr di spaghetti 
350 gr di acciughe freschissime 
300 gr di pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
poco vino bianco
olio sale

Preparazione
In una padella mettete le acciughe ben pulite e sfilettate assieme ad un trito di aglio e prezzemolo e peperoncino.Aggiungete 6 cucchiai di olio e fare appassire leggermente.Dopo un paio di minuti bagnate con un po’ di vino bianco e fare evaporare.Subito dopo unite i pomodorini,salate e proseguite la cottura per 15 minuti,girando.Lessate la pasta molto al dente,scolatela e fatela insaporire un attimo nella salsa a fuoco vivace.Servite subito ben calda con la salsa piuttosto cremosa.

Acciughe al limone – Antonietta

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Ingredienti
1 kg acciughe
2 limoni
1/2 bicchiere di olio

Preparazione
Pulite le acciughe, mettetele dentro una teglia disponete per il  lungo preparate il composto con succo di limone e olio sbattetelo con un cucchiaio e poi versatelo sulle acciughe, infornate per circa 30 minuti.

Acciughe al limone – Margherita

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Ingredienti
300 gr di acciughine bianche
2 limoni grossi
prezzemolo
origano
olio di oliva
sale

Preparazione
Pulite le acciughe aprendole, con le mani, dalla parte della pancia ed eliminate la testa e la lisca,lavatele e asciugate con un canovaccio.
Mettete i filetti in una vaschetta sale e lasciateli in fusione con abbondante limone, per circa 8 ore,tenendole in frigo.
Passato il tempo scolate via il succo,mettete un po’ di acqua e scolatela via,quindi asciugate con delicatezza.Sistemate in un recipiente e coprite con prezzemolo tritato,origano e olio.

“E’ un ottimo antipasto che si conserva in frigo per diversi giorni. “Margherita