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Cardi in tegame del Teo – Matteo

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cardi1.JPGIngredienti
un bel mazzo di cardi
due spicchi d aglio
olio
prezemolo
una piccola patata
brodo vegetale
pepe sale

cardi1e.JPGPreparazione
Pulite i cardi, togliete la pelicina e i filamenti come si pulisce il sedano, tagliateli a pezzetinidi tre – quatro cm  e metteteli a bagno in una terrina con acqua e limone, in tal modo non si annerirà, prendete un bel tegame, mettete  olio di oliva e l’aglio e dorate, aggiungete i cardi, rosolateli un po’ con olio e  aglio, pepate e salate, aggiungete una patata piccola taglliata a fette, servirà per eliminare quel gusto amarognolo qualora ci fosse, (dipende sempre dal cardo) aggiungete il brodo vegetale, tanto quanto basta per coprirli tutti e fate cuocere, se necessario aggiungete un po’ di acqua (se il brodo o acqua se non bassero per la cottura).
A metà cottura aggiungete il prezzemolo tritato e  fate trapprendere deve rimanere solamente un po’ di sughetto…servite ben caldi e degustateli con  un buon vino secco.

Cardi fritti – Loredana

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Ingredienti
un cardo
2 uov
pane grattuggiato
olio d’oliva
sale
un limone

Preparazione
Fate bollire in acqua leggermente salata cinque minuti il cardo lavato e tagliato a pezzi, scolatelo e fatelo raffreddare…sbattere le uova con un pizzico di sale e procedere passando i pezzi di cardo nell’uovo e poi nel pane grattuggiato, friggete in olio caldo, rigorosamente d’oliva, posate i cardi su una carta assorbente, va bene lo scottex, e servite caldo, a piacere una spruzzata di limone

“Si può aggiungere al piatto del petto di pollo cotto con lo stesso procedimento. Loredana

Parmiggiana di cardi – Antonietta

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Ingredienti
1 kg cardi
80 gr burro
8 cucchiai parmiggiano
1 limone
sale
pepe

Preparazione
Pulite i cardi metterli con acqua e limone a bagno poi lessate i cardi, appena lessati disponeteli in una pirofila, imburrata aggiungete il parmiggiano il burro e il pepe mettete in forno per circa 180 gradi per 30 minuti.

Cardi con la ricotta – Antonietta

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Ingredienti
1 kg cardi
300 gr ricotta
100 gr burro
1 limone
1 cucchiaio farina
5 cucchiai d’olio

Preparazione
Pulite i cardi, tagliateli a pezzi fateli bollire in acqua con la farina, il burro, il limone per quasi un ora poi scolate e metteteli in un tegame con l’olio e la ricotta per circa 15 minuti servire tiepide.

Cardi alla sarda – Simona

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Ingredienti
un mazzo di cardi
100 gr di pancetta affumicata
finocchietto selvatico
uno spicchio d’aglio
vino bianco secco
olio
pecorino grattuggiato
brodo vegetale
olio

Preparazione
Pulite i cardi eliminando le parti dure, scaldate l’aglio nel’olio e fate rosolare la pancetta, sfumate con un po’ di vino e fate evaporare, mettete i cardi tagliati a tocchetti e fate rosolare. Aggiungete il brodo e portate a cottura. Quando è quasi pronto aggiungete il finocchietto tritato e servite con il pecorino grattuggiato.
Anche qui niente sale perchè tra la pancetta e il pecorino è molto saporito.