Ingredienti
200 gr di mascarpone
4 tuorli
160 gr di zucchero
150 gr di panna liquida
4 fogli di gelatina
4 albumi
Preparazione
Mettete a bagno la colla di pesce, strizzatela e scioglietela nell’acqua tiepida
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero
battete cpn la frusta gli albumi a neve ferma per ottenere la meringa
In una grande ciotola unite tutti gli ingredienti mettendo la colla di pesce, la panna liquida, il mascarpone stemperato
Amalgamate il tutto, versate il tutto in uno stampo che metterete in frigorifero per 3 ore per fare solificare
Ingredienti
250 amaretti
1 2litro panna
liquore all’arancia oppure succo d’arancia
3 tuorli d’uovo
50 gr zucchero
Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero il composto deve diventare bello gonfio montate la panna è poi unite con un cucchiaio il tutto mescolando delicatamente stemperate il liquore o il succo con 3 cucchiai d’acqua, pestate gli amaretti qualcuno tenere da parte per la decorazione,mettete gli amaretti in una terrina versate il composto preparato,livellate il tutto mettete nel freezer per 4 ore, al momento di servite rovesciate il semifreddo sul piatto aggiungete il resto degli amaretti tenuti da parte.
Ingredienti
4 uova
un torrone alle mandorle (grande)
100 gr di zucchero
panna da montare
Preparazione
Dividete l’albume dal tuorlo,montate a neve il tuorlo con lo zucchero unte l’albume anche questo montato e mescolate dal basso verso l’alto per non fare incorporare l’aria,montate la panna e aggiungete al composto mescolate fino a quando la crema diventerà omogenea,rompete il torrone con un batticarne così i pezzi rimarranno ben grossi e aggiungete alla farcia mescolare sempre con lo stesso procedimento.
Mettete il composto in un stanpo ho su dei stampini di alluminio e mettete in freezer, fate riposare per un giorno condire il semifreddo con cioccolata amara sciolta in un pentolino ben calda.
La conigliera pizzeria
via n.sauro 19
Porticello (PA)
Menu’ fisso di pesce a 11€