Fagottini di zucca e speck – Giusy

Ingredienti

Per la pasta
6 etti di farina
3 uova
2 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
acqua tiepida q.b.

Per il ripieno
1 kg di zucca mantovana
200 gr di speck
2 cipolle
3 patate
parmigiano reggiano
pangrattato quanto basta
1 tuorlo

Per il condimento
1 uovo per spennellare